È questa la mia nuova combinazione di sapori preferita? Questa settimana, approfittando del fatto che il raccolto di zucchine è generoso, stavo preparando questo riso con zucchine e seppie. Non ero molto fiducioso in questa combinazione eppure è diventata una delle mie preferite.
Questo è un riso che non ho potuto chiamare brodo, per non essere la quantità di brodo necessaria, ma lo fa più brodo del normale. Perfetto da mangiare sia con la forchetta che con il cucchiaio, volendo, il risultato è molto succoso e liscio. Devi provarlo!
Ci vorranno circa 45 minuti. Un tempo che, senza dubbio, viene ripagato con il risultato finale. Saltare bene le verdure è fondamentale in questa ricetta, quindi non avere fretta di farlo! Hai il coraggio di prepararlo? Di seguito hai il passo dopo passo per farlo.
La ricetta
- 1 cipolla tritata
- 1 peperone verde, tritato
- ½ peperone rosso, tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 zucchina, a dadini piccoli
- 250 gr. seppie tritate
- 1 tazza di riso
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- Un pizzico di colorante per riso (facoltativo)
- 3 tazze di brodo di pesce bollente.
- Scaldare 3 cucchiai di olio in una casseruola e soffriggere la cipolla e i peperoni ben tritati (si possono tritare nel tritatutto) per 8 minuti.
- Poi aggiungere le zucchine e friggere Altri 8 minuti.
- Poi aggiungere le seppie tritate e cuocere fino a quando non cambiano colore.
- Quindi aggiungere il riso e rosolare un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio o una spatola.
- Aggiungere il pomodoro fritto, la paprika dolce, il colorante alimentare e brodo di pesce bollente. Mescoliamo e copriamo per cuocere il riso durante 6 minuti a temperatura medio-alta.
- Poi abbassiamo il fuoco e lo scopriamo parzialmente per farlo cuocere per altri 10 minuti.
- Trascorso il tempo spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per un paio di minuti.
- Serviamo il risotto con zucchine e seppie ben caldo.