Riso con cavolfiore e funghi

Riso con cavolfiore e funghi

Lo usi anche per preparare il riso nel fine settimana? A casa ne approfittiamo per pulire il frigo quando lo prepariamo incorporando alla salsa base quelle verdure, carne o pesce che sono avanzati da altre preparazioni. Ecco come questo riso con cavolfiore e funghi.

Riconosco che mi piace di più il riso leggermente zuppa. Probabilmente perché si conserva meravigliosamente e posso prepararne una doppia porzione da mangiare a giorni alterni, cosa che non guasta mai per liberare tempo durante la settimana. Questo non è un riso zuppo, ma è mielato, grazie ad una quantità di brodo vegetale leggermente superiore al solito.

Un sugo di verdure a base di cipolla, peperone e carota è incaricato, insieme al cavolfiore, al chorizo ​​e ai funghi, di dare sapore a questo piatto. Un piatto semplicissimo da preparare e perfetto da condividere con la famiglia in qualsiasi giorno della settimana. Provalo!

La ricetta

Riso con cavolfiore e funghi
Il riso con cavolfiore e funghi che vi propongo oggi è un'ottima opzione per completare il vostro menù settimanale.

Autore:
Tipo di ricetta: risi
Dosi: 4

Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 

Ingredienti
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla bianca grande, tritata
  • 2 peperoni verdi italiani, tritati
  • ½ peperone rosso, tritato
  • 2 carote, tritate
  • 6 fette di chorizo ​​piccante
  • 180 gr. funghi, arrotolati o tritati
  • ½ cavolfiore, a cimette
  • 260 gr. di riso
  • Brodo vegetale bollente (3,5 volte il volume del riso)
  • 2 cucchiai di salsa di pomodoro
  • ½ cucchiaino di paprika dolce
  • Un pizzico di curcuma
  • Sale e pepe

Come prepararlo
  1. In una casseruola scaldiamo l'olio d'oliva e affogare la cipolla, peperoni e carote per 10 minuti.
  2. Poi aggiungere il chorizo ​​piccante, il cavolfiore e i funghi e rosolare fino a quando non saranno leggermente dorati, un paio di minuti a fuoco medio-alto.
  3. Poi aggiungere il riso e rosolare un altro paio di minuti.
  4. Versiamo il brodo vegetale, il pomodoro, aggiungere le spezie e cuocere con la casseruola coperta per 6 minuti a fuoco vivace.
  5. Successivamente scopriamo la casseruola, mescoliamo, abbassiamo la fiamma in modo che si mantenga il bollore e cuciniamo circa 10 minuti in più, o fino a quando il riso è quasi bianco.
  6. Togliamo dal fuoco, copriamo con un panno e lasciate riposare 3 o 4 minuti.
  7. Serviamo il riso con cavolfiore e funghi ben caldo.

 


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