Ingredienti:
600 g di zucchine
150 g di cannucce di patate
3 uova
Olio d'oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cipolla
Sale
Preparazione:
Mondate le zucchine e tagliatele a fettine sottili.
In una padella con un filo d'olio soffriggere la cipolla tritata finemente. Quindi aggiungere le zucchine, salare e cuocere fino a renderle trasparenti.
Aggiungere le cannucce di patate, mescolare un paio di volte e aggiungere le uova sbattute e impostare.
Disporre su un piatto e spolverare con il prezzemolo tritato.
Servire caldo.