Oggi cucineremo questo delizioso piatto di carne, un giro di vitello ripieno ma con qualche tocco speciale per i più piccoli. Tradizionalmente questo piatto è cucinato con petto di manzo, una carne che è abbastanza difficile da renderla tenera. Se la carne non è facile da masticare, i bambini più piccoli possono avere problemi a prenderlo, in questo modo eviteremo quel problema.
Questo piatto è perfetto sia da utilizzare nel solito menù familiare, piace servirlo in qualche occasione speciale. Sebbene la sua preparazione richieda diversi passaggi, non è difficile da preparare né è necessario disporre di attrezzi da cucina speciali. Quindi mettiti al lavoro e cuciniamo!
Rotondo di vitello ripieno
Rotondo di manzo macinato con ripieno
Autore: Tony Torres
Cucina: Spagnolo
Tipo di ricetta: Colazione
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 500 g di carne macinata
- 2 uova
- 1 lattina di peperone
- 1 confezione di olive snocciolate
- 3 patate medie
- Carote 2
- mezza cipolla
- 2 aglio
- una manciata di piselli
- mezzo bicchiere di vino bianco
- paprika dolce / piccante
- perejil
- sal
Come prepararlo
- Per prima cosa prepariamo gli ingredienti per il ripieno, tagliamo le olive a fettine e il peperone a listarelle.
- Con le due uova prepariamo una frittata francese assicurandoci che sia molto sottile.
- Prepariamo un foglio di carta stagnola sul piano di lavoro, cospargiamo un po 'di farina in modo che la carne non si attacchi.
- Mettiamo la carne direttamente sulla carta e stendiamo con cura. Dobbiamo ottenere un rettangolo di carne di circa due centimetri di spessore.
- Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe.
- Adesso andiamo a farcire la carne, prima mettiamo la tortilla, la tagliamo per poterla distribuire bene.
- Assicurati che il ripieno sia concentrato al centro del piatto di carne, senza raggiungere le estremità.
- Mettiamo le olive e le strisce di peperone.
- È ora di arrotolare la carne, con l'aiuto dell'alluminio, arrotoliamo la carne strettamente in modo che prenda forma.
- Dobbiamo ottenere un rotolo di carne, senza avere l'alluminio nel mezzo.
- Quindi chiudere i bordi del foglio di alluminio saldamente in alto e alle estremità, come un involucro di caramelle.
- Introduciamo il forno precedentemente preriscaldato a 200º per circa 30 o 40 minuti, a seconda della potenza del vostro forno.
- Mentre cuoce prepariamo le patate al forno.
- Peliamo, laviamo e asciugiamo bene le patate e le tagliamo a fette non molto spesse.
- Mettiamo su carta da forno e aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e sale, mettiamo in forno per circa 50 minuti.
- Mentre il forno fa il suo lavoro, prepariamo la salsa, è molto semplice,
- Tagliate a fettine l'aglio, mezza cipolla e le carote, fatele soffriggere in padella con un fondo d'olio.
- Quando le verdure saranno dorate, unite un cucchiaino di paprika e il vino bianco, lasciate ridurre per qualche minuto.
- Aggiungete un bicchiere di acqua e sale e lasciate ridurre. Dopo circa 10 minuti, aggiungere i piselli e cuocere per altri 10 minuti.
- Ci schiacciamo e ci riserviamo
- Torniamo alla carne, sforniamo con cura e rimuoviamo con cura la carta stagnola per non scottarci.
- Torniamo al forno senza carta in modo che la carne cuoce e si rosola bene all'esterno.
- Per servire non ci resta che tagliare la carne a fettine non troppo sottili, aggiungere un po 'di sugo a piacere e delle gustose e sane patate al forno.