Ingredienti:
2 sgombri in compensato.
4 patate medie.
3 aglio
1 peperoncino
Olio vergine d'oliva.
Sale
Aceto e prezzemolo
Preparazione:
Iniziamo lavando, pelando e tagliando le patate a fettine larghe. Quindi li friggiamo, riservando e cercando di non raffreddare.
I filetti di sgombro devono essere interi quindi è consigliabile avvisare il nostro pescivendolo abituale di prepararli per noi. Dobbiamo condire i filetti di sgombro a piacere e rosolarli da ambo i lati per qualche minuto in padella con poco olio.
Poi, a parte, soffriggere l'aglio sfilettato, aggiungere il peperoncino, l'aceto e lasciar bollire per un minuto prima di versarlo sui lombi di sgombro. Per finire cospargiamo un po 'di prezzemolo.