La ratatouille è un piatto ben noto e ampiamente consumato nella cucina spagnola.. È un piatto a base di verdure, molto completo e ricco di vitamine e sostanze nutritive essenziali. La ratatouille permette di fare diverse varianti, si possono aggiungere ingredienti come ho fatto io in questo caso. Ma possono anche essere rimossi in base al gusto. La base però è sempre la stessa e il risultato è sempre spettacolare.
Questo piatto è perfetto per i bambini che rifiutano le verdure, in quanto il sapore del pomodoro mimetizza leggermente il sapore delle verdure. Il pisto te può servire come piatto principale per una cena leggera o come accompagnamento a vari piatti. La ricetta originale appartiene alla cucina della Mancia, infatti il suo nome completo è Manchego pisto e in questa bellissima terra viene servito accompagnato da un uovo fritto. Senza ulteriori indugi scendiamo in cucina!
- 2 zucchine
- 2 melanzane
- Peperoni di vari colori, uno rosso, uno verde e uno giallo
- 250 gr di funghi
- 150 gr di fagioli freschi
- 100 ml di passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- sal
- Per prima cosa puliremo molto bene i peperoni, toglieremo il picciolo e toglieremo tutti i semi.
- Taglia i peperoni a quadratini, assicurandoti che tutte le verdure siano di dimensioni simili.
- Successivamente puliremo molto bene le melanzane e senza togliere la pelle le tritiamo come abbiamo fatto con i peperoni.
- Adesso facciamo lo stesso con le zucchine, le laviamo molto bene e le tritiamo senza togliere la pelle.
- Mettiamo una padella con un buon fondo sul fuoco e aggiungiamo un bel filo di olio extravergine di oliva.
- Quando sarà ben calda, unite le melanzane, salate e fate cuocere a fuoco medio fino a completa cottura.
- Riserviamo le melanzane e ungiamo nuovamente la padella, questa volta con pochissimo olio.
- Aggiungere le zucchine e cuocere completamente, riservare insieme alle melanzane.
- Ora friggiamo i tre tipi di pepe tutti insieme, saliamo e cuociamo bene.
- Mentre le verdure cuociono, puliremo completamente la terra dai funghi e triteremo bene.
- Puliamo anche i fagioli e laviamo con acqua fredda.
- Quando i peperoni sono pronti, li riserviamo con il resto delle verdure.
- Nella stessa padella soffriggere i funghi per qualche minuto e unirli alle verdure.
- Ora facciamo soffriggere i fagioli per un minuto e li aggiungiamo di nuovo alle verdure.
- Per finire, useremo una casseruola ampia con fondo basso.
- Aggiungere tutte le verdure già cotte e mescolare.
- Infine aggiungiamo la salsa di pomodoro e mescoliamo bene.