Rana pescatrice impanata, un pesce morbido, con poche ossa e facile da cucinare. Un pesce ideale per i bambini, per il suo sapore delicato. Se lo prepariamo in pastella è croccante e molto buono.
La coda di rospo ha una carne forte, consistente e soda. Un pesce bianco, povero di grassi e molto proteico.
Per facilitare il consumo, è meglio che i pescivendoli rimuovano le lische e così ci restano i medaglioni disossati. A parte la pastella, può essere condita in modo che abbia più sapore, si sposa molto bene con le spezie o semplicemente con aglio e prezzemolo.
- 1 coda di rana pescatrice
- farina
- 1-2 uova
- Olio
- Sale
- Per preparare la rana pescatrice pastellata, come prima cosa avremo il pesce pulito dalle lische e senza pelle, chiederemo al pescivendolo di togliere al centro la lisca spessa e di tagliare la coda di rospo a medaglioni oa pezzetti se vi piacciono di più.
- Asciughiamo bene la coda di rospo con carta da cucina, la salamo.
- In un piatto metteremo la farina.
- In un altro piatto sbattere l'uovo.
- Scaldare una padella profonda con abbondante olio d'oliva a fuoco alto. Quando è caldo, abbassatelo a fuoco medio in modo che l'olio non bruci.
- Per prima cosa passiamo il pesce nella farina, scuotiamo bene il pezzo di pesce in modo che rilasci la farina in eccesso.
- Poi lo passiamo nell'uovo, in padella aggiungeremo i pezzi di coda di rospo, facciamo cuocere per circa 3 minuti per lato a seconda di come è il pezzo di coda di rospo, quando sarà dorato lo togliamo dalla padella. Quindi finché non avrai tutti i pezzi.
- Metteremo i pezzi di pesce su un piatto che avremo con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
- Passiamo a una fonte e serviamo.