Rana pescatrice con gamberi in salsa

Oggi vi porto un piatto che preparo sempre un giorno di queste feste, un piatto di Rana pescatrice con gamberi in salsa, un piatto semplice ma delizioso.
Il pesce è molto presente in queste feste e la preparazione di un buon piatto non può mancare perché non manca mai. La rana pescatrice è un pesce di carne forte e con una spina dorsale facilmente sfilabile, ideale da preparare nei sughi, ma può essere preparata con altri pesci come nasello, orata ...

Rana pescatrice con gamberi in salsa

Autore:
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 4

Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 

Ingredienti
  • 1 rana pescatrice
  • Gamberi o gamberi 2-3 a persona
  • 1 seppia grande
  • 1 cipolla
  • ½ chilo di pomodoro schiacciato o
  • 125 gr. pomodoro fritto
  • 1 bicchiere di vino bianco 150ml.
  • 3 fette di pane fritto
  • 1 bicchiere di brodo (con lische di rana pescatrice)
  • 3 cucchiai di farina
  • Olio e sale

Come prepararlo
  1. Per preparare questo piatto di rana pescatrice con gamberi in salsa, inizieremo preparando un brodo con le lische di rana pescatrice e le teste di gambero. Mettere un filo d'olio in una casseruola, rosolare le teste di gambero, aggiungere le lische di rana pescatrice e coprire con acqua. Aggiungete un po 'di sale, lasciate cuocere per circa 20 minuti dopo che avrà iniziato a bollire. Ci spegniamo e prenotiamo.
  2. Mettiamo una casseruola con un filo d'olio a fuoco vivace, passiamo i gamberi su entrambi i lati. Tiriamo fuori e prenotiamo.
  3. Saliamo la rana pescatrice, la passiamo nella farina e la facciamo rosolare nella stessa padella con un filo d'olio. Tiriamo fuori e prenotiamo. Soffriamo le seppie tagliate a pezzi e le facciamo saltare in padella e le togliamo.
  4. Prepariamo la salsa, tritiamo la cipolla e la aggiungiamo nella stessa padella dove abbiamo rosolato il pesce, possiamo aggiungere un filo d'olio se necessario. Facciamo rosolare un po 'e aggiungiamo il pomodoro, lo facciamo cuocere, io metto da parte il pane per farlo tostare e lo lascio con la salsa per amalgamare.
  5. Quando vediamo che la salsa è, aggiungiamo un po 'di brodo e la maciniamo.
  6. Una volta pigiato aggiungiamo il vino bianco. Lasciamo ridurre l'alcol per un paio di minuti.
  7. Aggiungere le seppie, filtrare il brodo e aggiungere 1-2 bicchieri di brodo, lasciar cuocere per 10 minuti. Le seppie hanno bisogno di un po 'più di cottura.
  8. Aggiungiamo la rana pescatrice alla casseruola. Lo lasciamo per circa 8-10 minuti. Assaggiamo la salsa per il sale.
  9. Quando vediamo che la rana pescatrice è di nostro gradimento, mettiamo sopra i gamberi, spegniamo e copriamo la casseruola e finiscono la cottura.
  10. E la nostra casseruola di rana pescatrice in salsa con gamberi in salsa è pronta.

 


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