Ingredienti:
400 g di farina forte
200 g di burro
1dl d'acqua
250 g di carabinieri
150 g di aragosta
150 g di gamberi
4 unità di gamberi
1/2 di panna liquida
4 uova
Sale
Per la pasta frolla:
250 g di farina fine
125 g di burro o margarina
1 cucchiaio raso di olio di arachidi
1 uovo
Acqua in vetro 1
1 cucchiaino di sale
Preparazione:
Pasta frolla: mettete la farina mescolata al sale in una ciotola passata al setaccio. Aggiungere il burro o la margarina, l'olio e l'uovo, mescolando con le mani, fino a formare una specie di segatura densa. Aggiungere poco a poco l'acqua fredda fino a quando l'impasto non si stacca dalle pareti. Impastatela con le mani, formate una palla e lasciatela riposare in un luogo fresco coperto da un canovaccio.
Cospargere la tavola di farina e stendere la pasta con il mattarello fino a renderla abbastanza sottile. Foderiamo uno stampo con la pasta precedentemente imburrata. Bucherellate il fondo con una forchetta e mettete dei ceci secchi in modo che non si gonfino e metteteli nel forno precedentemente riscaldato fino a quando non sarà ben dorato.
Per il ripieno:
Il pesce viene cucinato nel solito modo, ci riserviamo i gamberi per guarnire. Mettiamo il pesce a pezzi sul fondo, sbattiamo leggermente le uova con il sale, aggiungiamo la panna liquida e la versiamo sul pesce, decoriamo con i gamberi e mettiamo in forno. A metà cottura aggiungere qualche pezzetto di burro