Quando vari avanzi si accumulano nel frigorifero, la creatività diventa la chiave per trarne vantaggio. est purea di zucchine Nasce dalla necessità di sfruttare diverse verdure, ma anche i resti di un riso cotto che mi è servito per accompagnare diverse insalate durante tutta la settimana.
Le migliori di queste preparazioni sono la purea di zucchine e riso alla curcuma, è che puoi usarli separatamente ma anche come tandem; i suoi sapori si adattano perfettamente. Mettendoli insieme avrai anche un piatto molto completo che potrai servire come primo a pranzo, oltre che come piatto principale a cena.
Purea di zucchine con riso integrale e curcuma
La purea di zucchine con riso alla curcuma è un piatto semplice e completo, perfetto come primo piatto a pranzo o come cena.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Principale
Dosi: 3
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 zucchina media, tritata
- 1 patata grande, sbucciata e tagliata a pezzi
- ½ cipolla bianca
- 1 carota, sbucciata e tritata
- 1 tazza di riso integrale
- Zuppa di verdure
- Sale
- Pepe nero
- curcuma
Come prepararlo
- In una casseruola mettere l'olio extravergine di oliva, le zucchine, la patata, la carota e la cipolla. Soffriggere le verdure per qualche minuto e poi coprire con acqua e cuocere per 20 minuti. A seguire, passalo nel frullatore e sale e pepe se necessario.
- Nel frattempo, in una casseruola, mettere a cuocere il riso con il brodo vegetale, un pizzico di pepe macinato e ½-1 cucchiaino di curcuma. Cuocere rispettando le istruzioni del produttore fino a quando il riso non è giusto. Quindi scolatela e lavatela sotto l'acqua corrente. Se non hai intenzione di utilizzarlo immediatamente, tienilo in un contenitore ermetico in frigorifero.
- Servire la purea di zucchine con il riso alla curcuma.