Ingredienti:
1 kg.
sedano, pelato e tagliato a dadini
8 tazze d'acqua
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di burro
1/8 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato
Tazza per latte 1 / 4
Preparazione:
Addensare in una pentola con acqua e sale, cuocere il sedano a fuoco vivace fino a renderlo morbido.
Scolare e passare subito la passata di uva passa aggiungendo il burro, la noce moscata, il pepe bianco e il latte, e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere la consistenza desiderata.