Oggi vi propongo una ricetta ideale per completare il vostro menù durante la settimana: Verdure con tofu e spaghetti di riso. Una ricetta semplice, veloce, nutriente e colorato che puoi servire sia a cena che a pranzo e che sia adatto alle diete vegane.
Questa ricetta ha tutto, non manca nulla! Una buona base di verdure, cipolla e pepe in questo caso, che potete ampliare aggiungendo qualche bastoncino di carota o porro. Oltretutto incorpora il tofu, una proteina vegana che ho marinato per dargli sapore, e gli spaghetti di riso, un'opzione veloce e interessante per fare zuppe e accompagnare verdure saltate in padella.
Se ti organizzi bene puoi avere questo piatto pronto in 20 minuti che è approssimativamente il tempo impiegato dal tofu per raccogliere tutti i sapori e cuocere. Non hai molto tempo? Friggi il tofu condito e risparmierai 10 minuti. Il soffritto ha salsa di soia, quindi non mancherà di sapore.
La ricetta
- 1 blocco di tofu
- 200 ml. d'acqua
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Un pizzico di cumino
- Un pizzico di pepe nero appena macinato
- Un luccio di sale
- 70 gr. pasta di riso
- 1 cipolla
- 2 peperoni verdi italiani
- 1 pimiento rojo
- 2 spicchio d'aglio
- 2 peperoncini di Caienna (opzionale)
- Olio d'oliva
- Una spruzzata di salsa di soia.
- Tagliate il tofu a cubetti e lo mettiamo in una padella dove si adatta disteso.
- Aggiungiamo l'acqua, paprika, origano, aglio in polvere, cumino, sale e pepe nero e scaldare la padella.
- Portiamo a ebollizione e poi abbassiamo il fuoco in modo che si mantenga, mettiamo un coperchio sulla padella e cuociamo per 5 minuti. Quindi scopriamo e continuiamo la cottura fino a quando l'acqua sarà evaporata.
- Quindi, versiamo un po 'd'olio e friggere il tofu fino a doratura, momento in cui togliamo la padella dal fuoco.
- Mentre il tofu cuoce, tagliate la cipolla a julienne e i peperoni a listarelle. soffriggiamo a fuoco vivo insieme agli spicchi d'aglio e ai peperoncini in una padella capiente con un bel filo d'olio.
- Allo stesso tempo cuciniamo anche le tagliatelle seguendo le istruzioni del produttore. Nel mio caso è bastato cuocerle in acqua bollente per 4 minuti, dopodiché si sono raffreddate e scolate.
- Con tutti gli ingredienti pronti, non ci resta che aggiungere il tofu e le tagliatelle nella padella con le verdure, aggiungere la salsa di soia e saltare per un paio di minuti.
- Serviamo le verdure con tofu e spaghetti di riso, ben calde.