Si dice, si commenta ... che soccombere al fascino della carne durante Settimana Santa.. è peccato. Il mondo finisce senza una buona bistecca? Non! Lodate il Signore per averci permesso di addentrarci nell'universo inesplorato di golosità finché non ne trovo uno ricetta biblica: Il stufato di merluzzo (o risveglio).
Questo umile blogger si inginocchia davanti a te per incoraggiarti a divertirti con #slowcoocking. Potrebbe essere troppo per te includere un bullone di Pasqua nella tua lista di Spotify mentre stai preparando questo piatto ... ma lo lascio cadere. Approfitta del "primo tempo" per gli ultimi cucchiai dell'anno ... te lo meriti, E LO SAI.
Spezzatino di merluzzo, speciale di Pasqua
La Vergine ... che piatto meraviglioso è questo stufato di merluzzo (o il risveglio ... a seconda del livello di devozione). La Pasqua offre chicche gastronomiche come questa ricetta golosa e molto completa. C'è una prima volta per tutto, quindi te lo spiego passo dopo passo così che, anche se non sai friggere un uovo, potrai far piangere tua nonna con questa meraviglia.
Autore: Hannah mitchell
Cucina: Tradizionale
Tipo di ricetta: Zuppa
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
Lunga vita alla vergine
- 300 grammi di ceci secchi senza ammollo
- 300 grammi di merluzzo dissalato
- 300 grammi di spinaci freschi
- 2 cipolle
- 2 pomodori grandi
- 2 cipolle medie
- Testa di aglio 1
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Foglie di alloro 2
- sal
- acqua
Come prepararlo
UN MOLLO CONOSCE MEGLIO!
- Mettiamo a bagno i ceci la sera prima. Noterai che diventano più paffuti e ovviamente si ammorbidiscono.
- Scoliamo i ceci e li mettiamo in una pentola con un litro d'acqua (aká 4 bicchieri).
- Pelare le cipolle e rimuovere la pelle esterna dalla testa d'aglio
- In amore e compagnia mettiamo UNA cipolla, la testa d'aglio e la foglia di alloro nella pentola e le facciamo "danzare nell'acqua" a fuoco medio-alto.
Mentre i ceci cuociono, andiamo in padella perché arriva il «tempo del sofrito». Tritiamo la cipolla che abbiamo riservato molto fine, peliamo un paio di spicchi d'aglio che abbiamo a portata di mano e facciamo lo stesso (li tritiamo molto finemente).
- Scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga e aromatizzarlo con una foglia di alloro (aká, mettiamo la foglia con l'olio e lasciamo scaldare). Una volta caldo, aggiungiamo la cipolla.
- Quando la cipolla sarà affogata (è trasparente) aggiungete l'aglio.
- Nel frattempo, peliamo i pomodori e li tritiamo come abbiamo fatto con la cipolla e l'aglio.
- Quando l'aglio e la cipolla saranno dorati, aggiungete il pomodoro a pezzetti con un cucchiaio di paprika dolce e lasciate rosolare per 10 minuti.
- Aggiungere gli spinaci nella padella e rosolare per un paio di minuti. Togliamo dal fuoco e riserviamo.
Torniamo a concentrarci sul piatto
- Assaggiamo un cece dalla pentola ... e se è tenero ... è il momento perfetto per togliere la cipolla e la testa d'aglio e scolare i ceci (risparmiando l'acqua).
- Aggiungiamo ai ceci il sugo che abbiamo precedentemente riservato, il tutto nella stessa pentola in cui abbiamo cotto i ceci.
- Mescoliamo e aggiungiamo poco alla volta parte dell'acqua di cottura dei ceci.
- Mettiamo il fuoco a media potenza e aggiungiamo il cumino e il merluzzo in fiocchi.
- Poiché il baccalà cuoce molto velocemente, lasciamo la pentola sul fuoco per altri 5-10 minuti (muovendola di tanto in tanto intorno ai manici con movimenti circolari) e spegniamo il fuoco.
- Abbiamo testato il punto di sale ... e ... LA VERGINE ... CHE SETTIMANA SANTA STUFATO
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 292
È possibile che venga fatto in più posti, ma a casa mia è sempre stato fatto in questo momento, in Catalogna. Lo completiamo con uova sode tagliate in quarti.