Polpette di formaggio in salsa di pomodoro piccante

Polpette di formaggio in salsa di pomodoro piccante

Quando arriva questo periodo dell'anno, adoriamo preparare le polpette in casa. Li facciamo anche in grandi quantità per poterli gustare più giorni alterni o congelarli e poterli portare fuori uno di quei giorni che non abbiamo voglia di cucinare. Sono polpette di formaggio in salsa di pomodoro piccante sono stati gli ultimi che ho preparato.

Ho fatto le polpette in modo tradizionale con un misto di manzo e maiale, ma ho aggiunto anche l'impasto un po' di crema di formaggio. E, a volte, avere la necessità di rilasciare ingredienti che stanno per andare a male in frigo ci invita a provare cose diverse con ottimi risultati, non sei d'accordo?

Al di là delle polpette, la grazia di questo piatto è nel suo sugo di pomodoro. Una semplice salsa di pomodoro a cui ne ho incorporate un paio peperoncino per un tocco piccante e che ho permesso di ridurre senza fretta. Perché in cucina, a volte, la fretta è brutta. Detto questo, ci mettiamo al lavoro?

La ricetta

Polpette di formaggio in salsa di pomodoro piccante
Le polpette con formaggio e salsa di pomodoro piccante sono un'ottima alternativa quotidiana. Chi li resiste?

Autore:
Tipo di ricetta: Carni
Dosi: 4

Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 

Ingredienti
  • 400 gr. carne macinata (misto di manzo e maiale)
  • 1 fetta di pane antico (solo la mollica)
  • 70 ml. latte
  • 1 uovo
  • ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¼ cipolla bianca, tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 3-4 cucchiai di crema di formaggio
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di brodo di pollo
Per la salsa
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1-2 peperoncini di Caienna
  • 1 cipolla tritata
  • 400 gr. pomodoro schiacciato
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaini di origano essiccato
  • Sale e pepe a piacere

Come prepararlo
  1. Iniziamo preparando la salsa. Per fare questo soffriggere la cipolla e i peperoncini in una casseruola con due cucchiai di olio per 8 minuti.
  2. Poi aggiungere il pomodoro schiacciato, lo zucchero, l'origano secco e sale e pepe a piacere e fate ridurre a fuoco medio mescolando di tanto in tanto.
  3. Approfittiamo di quel tempo per preparare le polpette. Per fare questo, mescolate in una terrina, o con un cucchiaio o con le mani, la carne, il pane bagnato nel latte, l'uovo, il sale, il pepe, la cipolla e l'aglio.
  4. Quando tutti gli ingredienti sono ben integrati, formiamo le palline con la massa di carne, ponendo al centro di ognuna al momento di farle un pochino (circa mezzo cucchiaino) di crema di formaggio.
  5. Fatto tutto, non resta che friggerli in lotti fino a quando non saranno dorati.
  6. Poi li mettiamo nel sugo che a questo punto sarà molto cicciottella e aggiungiamo un bicchiere di brodo di pollo. Mescolate e fate cuocere per un paio di minuti con il coperchio.
  7. Successivamente, alziamo la fiamma e facciamo cuocere senza coperchio ancora per qualche minuto in modo che il sugo si restringa nuovamente.
  8. Alla fine spegniamo il fuoco, lasciate riposare 5 minuti E finalmente ci siamo goduti queste polpette di formaggio calde in salsa di pomodoro piccante.

 

 


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