Qualche anno fa, non molti, mi limitavo ad usare in cucina pepe, paprika, cannella, zafferano e alcune erbe aromatiche come l'origano o il basilico. Oggi, invece, lo spazio che occupano è maggiore, e piatti come questo pollo in umido con un tocco di curry e cannella ha sempre più spazio sulla mia tavola. Ti succede la stessa cosa?
Le spezie non solo aggiungono sapore ai nostri piatti, ma rafforzano anche il loro aroma e colore. Così è con questo stufato di pollo. Una ricetta semplice con un soffritto di verdure e pomodoro schiacciato come base, che acquisisce una nuova dimensione con il tocco di curry e cannella.
La cannella, molto più comune nelle ricette dolci, ho verificato che sia una perfetta alleata per preparare stufati di carne dal tocco diverso ed esotico. L'hai provato in questo tipo di ricette? Ti invito a farlo. Prova questo pollo in umido con riso o cous cous e se è troppo brodoso come me, usa il brodo avanzato per fare una zuppa con le tagliatelle o qualche uova schiacciate.
La ricetta
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pollo tritato per cuocere
- Sale a piacere
- 1 cipolla tritata
- 2 porri piccoli, tritati
- 1 peperone verde, tritato
- ½ bicchiere di vino bianco (facoltativo)
- 2 bicchieri di pomodoro schiacciato
- ⅓ cucchiaino di curry in polvere
- ½ stecca di cannella
- Brodo di pollo o acqua
- Condiamo il pollo e rosolare in una casseruola con l'olio bollente. Una volta dorato, lo togliamo e lo riserviamo.
- Nello stesso olio (potrebbe essere necessario aggiungere qualcos'altro) soffriggere la cipolla, il pepe e il porro tritati per 10 minuti.
- Poi incorporiamo il vino bianco e lo lasciamo ridurre, per circa 3 minuti.
- Poi aggiungiamo le spezie e mescolare per aggiungere il pomodoro schiacciato. Cuciniamo 5 minuti.
- Quindi, rimettiamo il pollo nella casseruola e aggiungiamo acqua quasi a coprire il pollo (l'ho esagerato) Cuocere 10-15 minuti affinché il pollo finisca di cuocere.
- Serviamo il pollo in umido caldo, da solo o con riso o cous cous.