Il Natale è arrivato e tra poche settimane milioni di famiglie si riuniranno attorno a un tavolo. Sebbene in molte case il menù delle cene di Natale si ripeta ogni anno per tradizione, molti sono i padroni di casa che sono alla ricerca di nuove ricette per sorprendere i propri ospiti. Oggi vi porto questa proposta di coscia di tacchino arrosto, alternativa al tradizionale agnello o maialino da latte, due delle carni più utilizzate sulle tavole natalizie.
La carne di tacchino è magra, quindi molto leggero e con un apporto calorico inferiore rispetto ad altre carni più pesanti. Quindi può essere un'ottima opzione per le famiglie che cercano una cena speciale, ma senza trascurare la dieta. Oltre ai vantaggi nutrizionali, la coscia di tacchino si cuoce in tempi brevissimi, la ricetta è molto semplice e che è l'ideale quando si aspettano ospiti e non si vuole passare la giornata in cucina.
Come accompagnamento, ne ho preparati alcuni fette di patata dolce arrosto con alcune spezie. La patata dolce fornisce un tocco di dolcezza ideale per questo piatto, anche se, se preferite, potete accompagnare la carne con le patate.
- 2 cosce di tacchino
- 2 cipolle
- 4 aglio
- Prezzemolo fresco
- timo
- Erbe provenzali
- 2 patate dolci grandi o 3 piccole
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sal
- pepe
- Prima di iniziare, preriscaldiamo il forno a circa 200 gradi.
- Puliamo la carne da eventuali piume e laviamo sotto acqua corrente fredda e asciugiamo bene con carta assorbente.
- Preparare le erbe aromatiche, il pepe macinato, il prezzemolo, il timo e le erbe provenzali su un piatto insieme a un filo d'olio d'oliva.
- Con un pennello da cucina dipingiamo le cosce di tacchino in modo che siano ben impregnate e saliamo.
- Ora tagliamo la cipolla a julienne sottili e la mettiamo in una pirofila con capacità per entrambe le gambe.
- Mettiamo un filo d'olio d'oliva e sale nella cipolla.
- Successivamente, facciamo alcuni tagli nella carne per aiutarla a cuocere bene all'interno.
- Posizioniamo le gambe nella sorgente, prima dal basso.
- Ora schiacciamo l'aglio in un mortaio con un po 'di prezzemolo e un po' di vino bianco.
- Mettiamo metà del mosto sulle gambe e riserviamo il resto.
- Infine aggiungiamo il vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua e mettiamo in forno.
- Fate cuocere da quella parte per circa 25 minuti o fino a quando non vediamo che sarà ben rosolato, annaffiando di tanto in tanto con la salsa.
- Trascorso quel tempo giriamo le cosce, saliamo e mettiamo il resto della purea.
- Bagniamo con la salsa e cuociamo altri 25 minuti circa.
- Mentre la carne cuoce prepariamo la patata dolce.
- Peliamo bene le patate dolci, le laviamo con acqua per togliere tutto lo sporco e asciugiamo con carta assorbente.
- Tagliamo a fette non molto spesse e cercando che abbiano tutte uno spessore simile.
- Mettiamo su una teglia con carta oleata, facendo attenzione che non ci siano fette una sopra l'altra.
- Aggiungere una macinata di pepe, un pizzico di sale e un filo d'olio.
- Con un pennello da cucina stendiamo bene e mettiamo la teglia in forno per circa 20 o 25 minuti.