Siamo molto fan del pesto, sia il classico basilico, sia quelli che emergono dopo la sperimentazione. Questa ricetta è perfetta per gli amanti del coriandolo, il suo sapore e profumo è inconfondibile. Forse per alcuni questo pesto può essere molto forte, e la verità è che. Se per il momento non avete il coraggio, potete semplicemente sostituire il coriandolo al basilico e godervi così un classico e ricco pesto, perfetto per accompagnare un'autentica pasta italiana 😉 Anche se la ricetta originale prevede pinoli, le mandorle ... costano meno!
A casa lo usiamo per condire, lo adoriamo in un wok di pollo con verdure, è davvero delizioso. Anche se può essere perfetto anche per condire un'insalata, una pasta o perché no, per condire la carne di un barbecue. Per fare il wok di verdure e pollo non ci resta che fare preventivamente le verdure nel wok insieme alla salsa di soia, togliere. Aggiungete al wok due cucchiai di questo fantastico pesto di coriandolo, una volta con il wok ad alta temperatura, unite il pollo a listarelle e fatelo rosolare. Una volta cotto è ora di mangiare!
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 manciata di mandorle
- 2 spicchi d'aglio
- 60/80 ml di olio d'oliva
- succo di ½ limone
- pepe
- sal
- Tostare le mandorle in una padella con un filo d'olio, fino a tostarle.
- In un bicchiere tritacarne aggiungere il coriandolo, il succo di limone, le mandorle pelate e condire.
- Mentre tritiamo il pesto, dobbiamo aggiungere l'olio a poco a poco, fino ad ottenere una salsa verde chiaro. Mi piace non schiacciare troppo e trovare pezzi di mandorle, aglio ... nella salsa.
- E pronto!