I peperoni piquillo Sono un classico che possiamo preparare con un'ampia varietà di ripieni, e anche approfittando di alcuni avanzi, possiamo mangiarli caldi o freddi e lasciarli anche preparati in anticipo.
In questa occasione ne ho preparate alcune peperoni piquillo ripieni di verdure, sfruttando le verdure estive. Un grande piatto vegetariano che come antipasto o per una cena è buonissima.
Peperoni Piquillo ripieni di verdure
Autore: Monte Morote
Tipo di ricetta: Antipasti
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- Una lattina di peperoni piquillo (12 peperoni)
- 2 peperoni verdi
- 3 tomates
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 melanzana
- 4 cucchiai di panna liquida
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- Olio
- sal
- Origano e pepe
Come prepararlo
- Laviamo le verdure e le tagliamo a pezzetti.
- Mettiamo una padella con olio, soffriggiamo l'aglio e la cipolla, quando inizierà a prendere colore aggiungeremo le altre verdure e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
- Trascorso questo tempo metteremo il pomodoro fritto e lo faremo cuocere per altri 5 minuti, poi aggiungeremo un po 'di sale, origano, pepe e mezzo bicchiere d'acqua, lo lasceremo finché non saranno cotti a nostro piacimento.
- Quando saranno pronte, metteremo la panna liquida, mescoleremo bene il tutto, assaggeremo il sale e il pepe, spegneremo il fuoco e lasceremo riposare e raffreddare un po '.
- Quindi inizieremo a riempire i peperoni con questo ripieno, ne lasceremo un po 'da parte per la salsa e li riempiremo e li metteremo su una teglia.
- Per la salsa prenderemo un po 'di verdure e le schiacceremo, se è troppo densa aggiungeremo un po' d'acqua. e Copriamo i peperoni.
- È una salsa molto buona e leggera.
- Possiamo servirli caldi o freddi.