Baba Ganoush è una pasta a base di purea di melanzane tipica del cucina araba e mediterranea. Di solito si mangia con la pita, ma possiamo usarlo anche per spalmare il panino o come accompagnamento a un piatto di pasta o una tempura di verdure al dente.
L'ingrediente principale è melanzane arrosto, che è tradizionalmente schiacciato e mescolato con tahina, succo di limone, aglio, sciroppo di melograno e cumino. In casa abbiamo preparato una nostra versione che abbiamo voluto lavare anche, come quella tradizionale, con olio d'oliva. Non smettere di provare questo patè di melanzane, lo ripeterai!
Patè di melanzane o Baba Ganoush
Il patè di melanzane che prepariamo oggi è una versione del Baba Ganoush, una crema molto tipica della cucina araba che si mangia con la pita.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Antipasto
Dosi: 6
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 3 cucchiai di tahini
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva più una quantità per condire
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- Sale e pepe nero
- Coriandolo e biscotti freschi.
Come prepararlo
- Preriscaldare il forno a 200 ° C e tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Lo mettiamo con la carne rivolta verso il basso su una teglia foderata e il arrosto 30 minuti finché sono teneri. Successivamente, lo lasciamo riposare finché non si raffredda abbastanza da poterlo maneggiare.
- Quindi, togliamo la pelle dalle melanzane e la mettiamo nella robot da cucina. Schiacciamo lasciando che alcuni pezzi rimangano.
- Aggiungiamo il tahini, succo di limone, olio d'oliva, aglio, paprika affumicata e condire con sale e pepe. Lavoriamo di nuovo fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Rettifichiamo il suo sapore, se necessario, lo mettiamo in una ciotola e mettiamo in frigo 1 ora.
- Serviamo il paté di melanzane con olio d'oliva vergine coriandolo extra e tritato.