Ingredienti:
8 patate piccole
250 g di carne di cozze
250 g di gamberi
1 tomate
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
Qualche rametto di prezzemolo
1/2 litro di brodo di pesce
farina
2 uova sbattute
1/4 litro di olio d'oliva
sale.
Preparazione:
Per il ripieno soffriggere in una padella mezza cipolla tritata finemente, una volta in camicia aggiungere la carne delle cozze e dei gamberi, il tutto tritato finemente e mescolare bene.
Per la salsa, in un'altra padella, soffriggere l'altra metà della cipolla, il prezzemolo tritato e il pomodoro tagliato a pezzetti. Dopo aver cotto qualche minuto, legare la salsa con 2 cucchiai di farina. Una volta cotta la farina, aggiungere il brodo di pesce e il vino bianco. Cuocete la salsa a fuoco lento per un quarto d'ora e poi la passiamo al passaverdure e al colino in modo da ottenere una salsa fine.
Per le patate sbucciatele, fatele cuocere in acqua salata e, una volta cotte, eliminate parte della carne. Vengono farciti con il preparato di mare, vengono ricoperti di farina e uova e vengono messi a soffriggere. Si tolgono in un piatto con carta assorbente e si servono con la salsa.