Pasticcerie del Consiglio, dolci tradizionali

I dolci tradizionali hanno sempre attirato la mia attenzione, ecco perché non posso resistere a farli Paste del Consiglio quando un amico me ne ha parlato il mese scorso. Tipicamente madrileni hanno la loro origine nella pasticceria El Riojano, situata in Calle Mayor e fondata nel 1855.

Quello che mi è piaciuto di queste paste inizialmente era la loro lista di ingredienti, semplici e disponibili in dispensa in qualsiasi periodo dell'anno. Il secondo, la sua forma a spirale e la sua copertina leggermente dorata. Una volta assaggiati, mi è chiaro che li ripeterò, adoro sia la loro consistenza che la loro profumo di limone.

Ingredienti

Per 40-50 pasta

• 2 uova medie
• 1 tuorlo
• 85 g di zucchero
• 41 g di burro (sciolto)
• 250-260 g di farina XNUMX
• Scorza di 1 limone
• 1 uovo per spennellare

Ingredienti

Sbattiamo le uova, il tuorlo e lo zucchero fino a quando non si scioglie.

Poi incorporiamo all'impasto burro e scorza di limone e sbattere.

Infine aggiungiamo poco a poco la farina. Mescoliamo finché non ne otteniamo uno pasta che possiamo lavorare su una superficie infarinata.

Passiamo il rullo un paio di volte sull'impasto in modo che acquisisca a consistenza più liscia e brillante. A questo punto dovrebbe difficilmente attaccarsi alle nostre mani.

Preriscaldiamo il file forno a 200 ° C.

Prendiamo porzioni più piccolo di una noce ma più grande di un'uva. Lo stendiamo con le mani, facendolo rotolare intorno al tavolo (come se fosse plastilina). Dobbiamo procurarci un "verme" di 10 cm. circa con il centro più spesso e le estremità più fini, le avvitiamo come mostrato nelle immagini e le adagiamo su una teglia rivestita di carta forno.

Ripetiamo il processo fino a quando tutta la pasta è fatta. Una volta che il file spennellare con l'uovo sbattuto.

Li abbiamo inseriti forno per 15 minuti. Il tempo varierà a seconda del forno e delle dimensioni della pasta, quindi sarà conveniente monitorare la pasta dal minuto 10.

Tiriamo fuori dal forno e Lascialo raffreddare su un rack prima del test.

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