Pane a fette tipo ciabatta, soffice e con crosta croccante

Ogni giorno mangiamo il pane e la verità è che nei panifici possiamo trovare autentiche prelibatezze. Qui in Francia entri in una panetteria e impazzisci, c'è tanta varietà a cui più buono, se dipendesse da me, prenderei tutto. E chi lo dice che non si possa preparare un buon pane così ricco come quello che si può comprare già fatto?

Nelle giornate fredde si vuole accendere il forno quindi oggi, invece di andare in pasticceria, ho deciso di preparare un ricco pane in stile ciabatta, con una crosta croccante e un interno spugnoso. Oggi faremo uno spuntino con il pane fatto in casa mentre guardiamo la neve cadere con una tazza di cioccolata calda, e anche tu puoi fare lo stesso perché la ricetta è semplicissima.

Ingredienti

• 250 gr di farina di forza
• 10 gr di lievito di birra fresco
• 25 gr di latte intero (tiepido)
• 1 cucchiaino di sale
• 150 gr di acqua

Elaborazione

La prima cosa che faremo è diluire il lievito nel latte caldo. In un recipiente invece aggiungeremo la farina insieme al sale, aggiungiamo il latte con il lievito diluito e aggiungiamo poco a poco l'acqua. Non puoi usare tutta l'acqua poiché non tutte le farine assorbono la stessa, quindi aggiungiamo un po 'e mescoliamo, se vediamo che ne serve di più continuiamo ad aggiungere e così continueremo fino a ottenere un impasto appiccicoso che apparentemente non può essere maneggiato.

Lasciamo riposare l'impasto per un'ora coperto con un canovaccio pulito (in un luogo dove non c'è corrente). Trascorso quel tempo, versiamo l'impasto su un piano infarinato, infariniamo anche le mani e diamo all'impasto una forma allungata della stessa lunghezza dello stampo che andremo ad utilizzare. Ungiamo lo stampo con il burro e mettiamo dentro l'impasto, che lasceremo riposare ancora per un'ora.

Una ventina di minuti prima della fine del riposo, accenderemo il forno a 250 ° C. Quando il resto è finito, abbassiamo la temperatura a 220 ° C e vi mettiamo lo stampo. Infornate per circa 25 minuti, alla fine lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare fuori dallo stampo.

note:

• Lo stampo che utilizzo è il classico stampo da torta allungato, meglio conosciuto come stampo da plum cake.
• Con queste quantità esce una pagnotta (27 cm). Se abbiamo uno stampo più grande possiamo raddoppiare la quantità di ingredienti.

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Maggiori informazioni sulla ricetta

Tempo di preparazione 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Tempo totale 2 ore e 55 minuti

Chilocalorie per porzione 90