Ingredienti:
- Olio,
- 500 gr. di carciofi,
- 100 gr. di piselli,
- 1 peperone rosso grande,
- 500 gr. cavolfiore,
- 500 gr .. di funghi,
- 200 gr. di fagioli teneri,
- 3 pomodori a grappolo,
- 1 cipolla,
- Sal
- Pepe,
- Zafferano,
- 800 gr. di riso. per il brodo vegetale:
- Gambi di sedano,
- 1 mazzetto di prezzemolo,
- 3 carote,
- 1 mazzo di rape,
- Acqua,
- 3 spicchi d'aglio,
Come prepararlo
Friggere l'aglio e conservarlo. Quindi soffriggere le verdure ma in questo ordine: il peperoncino, i piselli, i carciofi, la cipolla schiacciata, le fave, le verdure della paella, i pomodori grattugiati e, infine, un trito di aglio e prezzemolo. Condire con sale e pepe. Aggiungere una casseruola di acqua e il cavolfiore tritato e cuocere per 30 minuti.
In un'altra padella cuocere il riso. conditela con sale, zafferano, pepe. Quindi, mescola le due padelle e cuoci altri 10 minuti e il gioco è fatto.