Bambini avvolti

Oggi proveremo un altro modo semplice per cucinarne un po ' filetti in una deliziosa salsa. Questo piatto si chiama bambini avvolti, e li prepareremo esattamente come faceva mia nonna quando ero piccola. Inutile dire che questo nome non mi suonava bene. Che cos'era quello da mangiare ai bambini? In realtà è un involtino di carne ripieno, suppongo che il suo nome derivi dal fatto che in apparenza somigliavano a bambini quando erano cinti o quasi mummificati in altri tempi. Anche se ora dicono che questo modo di avvolgere i bambini aveva la sua saggezza.

Tempo di preparazione: 35 minuti.

Ingredienti

• Bistecche di manzo (2 a persona)
• fette di prosciutto serrano
• fette di formaggio fuso
• asparagi
• olive
• scalogno
• uva passa
• Estratto di carne
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaino di farina di mais
• burro e olio
• bacchette rotonde

Come prepararlo

Mettiamo un filetto su un piatto e vi stendiamo sopra una fetta di prosciutto, e all'estremità più larga mettiamo il formaggio, due olive e un asparago. Rotoliamo partendo dall'estremità dove sono gli ingredienti e fissiamo il rotolo con uno stuzzicadenti.

Abbiamo già assemblato tutti gli involtini quindi mettiamo a scaldare burro e olio in una cocotte.

Quando il composto di olio e burro sarà ben caldo, disponiamo gli involtini sul fondo e li rosoliamo su entrambi i lati. Quindi aggiungiamo il vino e le cipolle nella pentola e teniamo a fuoco basso finché gli scalogni non saranno teneri.

A quel punto aggiungiamo l'uvetta, le olive e un cucchiaino di farina di mais e un altro di estratto di carne. Lasciamo ancora un po 'sul fuoco finché il sugo non prende consistenza. Avrai notato che non usiamo il sale, perché il prosciutto serrano e le olive daranno il giusto tocco di sale.

Oggi accompagneremo i bambini avvolti con riso integrale.