Morro a la gallega è un tapas o uno spiedino ben noto nella gastronomia galiziana e diffuso in tutto il paese. Possiamo preparare questa ricetta con maschera o naso.
In questa ricetta spiego come cucinarlo, ma puoi acquistare il muso già cotto e ti farà risparmiare tempo.
Morro alla gallega
Autore: Monte Morote
Tipo di ricetta: Spiedini, tapas
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 chilo di muso di maiale o maschera (può essere già cotto)
- Paprika dolce e piccante
- Alcune foglie di alloro
- Olio
- Pepe
- Sale
Come prepararlo
- Puliremo bene il naso o la maschera e lo metteremo in una pentola ricoperta di acqua, sale e un paio di foglie di alloro, possiamo cuocerlo nella pentola espressa per 30-40 minuti o in una normale casseruola lo avremo per 1 ora e mezza in più o in meno, faremo clic su di esso per verificare che sia cotto e tenero. Lo mettiamo a scolare e lo lasciamo raffreddare.
- Una volta cotto il naso lo tagliamo a pezzetti più o meno uguali.
- Mettiamo una padella sul fuoco con un bel getto d'olio, quando sarà ben caldo aggiungeremo il naso e friggerli, coprite perché saltano molto, dopo un paio di minuti e smettete di saltare aggiungeremo sale e pepe, mescoleremo ogni 2-3 minuti e le avremo finché non saranno dorate.
- Una volta che vedremo che sono fritte aggiungeremo la paprika dolce e un po 'di paprika calda, mescoleremo e spegneremo il fuoco.
- Lo assaggeremo per metterli a nostro piacimento, salati, piccanti.
- Lo serviremo in pentole di terracotta o su piatti di legno, molto caldo.
- Metteremo un filo d'olio per friggerli, spolverizzeremo di paprika e un po 'di sale grosso.
- Puoi anche accompagnarlo con delle patate cotte, le metti come base ed è un'ottima copertura.
- Spero vi piaccia!!