Mix di spezie per spiedini di pollo, ricetta tradizionale

E dalla cucina italiana passiamo alla cucina araba, oggi vi racconto come si prepara il mix di spezie per gli spiedini di pollo, una ricetta essenziale all'interno di questa gastronomia. Sai già che le miscele di spezie sono molto comuni nella gastronomia araba, la più conosciuta è la rass el hanout, che ha 30 spezie e 100, ogni posto e anche ogni venditore di spezie ha il suo mix.

Più avanti ne parleremo rass el hanout e ovviamente vedremo anche il file mix di spezie per gli spiedini di agnello (La festa arriverà presto), ma oggi ci concentreremo sul mix per il pollo. Fallo!.

Ingredienti (per una bottiglia da 50 ml)

• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
• Mezzo cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di curcuma
• Un pizzico di zenzero
• Un pizzico di cannella

Elaborazione

In una pentola capiente e richiudibile andremo ad aggiungere il cumino, il prezzemolo, il pepe, la curcuma, lo zenzero e la cannella. Chiudiamo il barattolo, scuotiamo bene in modo che tutte le spezie siano mescolate e conserviamo il composto in un barattolo chiuso.

Suggerimenti

Questa miscela che ti insegno è, diciamo "quella base", ma poi ogni casa può avere le sue varianti. Il pizzico di cannella fa parte della mia variazione, c'è anche chi mette del colorante alimentare o del pepe bianco, per esempio. Potete anche fare a meno del prezzemolo essiccato e, quando fate gli spiedini, aggiungere del prezzemolo fresco molto tritato.

Quando si tratta di usarlo

Quando andremo a fare gli spiedini, dovremo semplicemente tagliare il pollo a cubetti, metterlo in un contenitore, aggiungere il composto di spezie, sale e un filo d'olio (c'è chi ha messo anche la cipolla tritata). Mescoliamo in modo che il pollo e le spezie si amalgamino bene e lo lasceremo per almeno mezz'ora, così assumerà più sapore.

Poi possiamo cuocere il pollo inchiodandolo sugli spiedini e facendolo sul barbecue o, se non hai un barbecue, preferisci fare qualcosa di più veloce o qualunque cosa tu possa fare in padella. Non è necessario aggiungere altro olio, con il quale si prende dal mosto è già sufficiente.

Buon appetito!.