Ammetto che anche se la pasta ha un posto nel mio menù settimanale quasi ogni settimana, non è uno dei miei piatti preferiti. Vince intero, cioè quando lo servo con una discreta quantità di formaggio e gratin. Come in questa ricetta maccheroni gratinati con baccalà e formaggio.
Un vassoio di merluzzo dissalato a casa diventa un tesoro. Quelli di baccalà grattugiato, come quello che ho utilizzato in questa occasione, diventano un ottimo complemento a stufati, risotti o primi piatti come questo. Un baccalà accompagnato in questo caso da un sugo di verdure e un po' di pomodoro.
Questa ricetta è così semplice e allo stesso tempo ricca di sapore. Non ho avuto fretta di lessare il soffritto, quindi la cipolla ha acquisito un colore leggermente tostato. E ho aggiunto il merluzzo all'ultimo momento per non farlo seccare troppo. Poi, quando lo porti in forno, formaggio e pangrattato hanno fatto il loro lavoro, disegnando sopra una deliziosa crosta. Li proverai?
La ricetta
- 4 manciate di maccheroni
- ½ cipolla bianca
- ½ cipolla rossa
- 1 peperone verde italiano
- 300 grammi. merluzzo dissalato in fiocchi
- 1 bicchierino di salsa di pomodoro + extra per stendere il fondo del piatto
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 50 gr. formaggio grattugiato
- 1 noce di burro
- Tritiamo la cipolla e il pepe e farli appassire in una padella con due cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio, fino a quando saranno molto teneri. Circa 15 minuti.
- Poi aggiungere il merluzzo dissalato e fate cuocere a fuoco medio/alto per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Allora versiamo il pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per cinque minuti, quindi abbassate la fiamma.
- Approfittiamo di quel tempo per cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata e spalmate il fondo di una pirofila con la salsa di pomodoro.
- Una volta cotti i maccheroni, li scoliamo e aggiungi alla fonte.
- Sopra buttiamo il soffritto, mescolandolo leggermente.
- e su questo spalmato nel pangrattato, formaggio grattugiato e qualche cubetto di burro.
- Per finire lo portiamo al forno e gratinare per 5-8 minuti.
- Serviamo i maccheroni gratinati appena fatti con baccalà e formaggio.