Cambi il tuo modo di cucinare in estate? Nonostante l'aumento delle temperature in casa continuiamo a divertirci stufati di legumi come quella che vi propongo oggi: lenticchie con porro e carota. Ed è che uno stufato di lenticchie è un'ottima alternativa in qualsiasi momento dell'anno o almeno lo è per me.
Semplice, ecco com'è questo stufato. UN verdure saltate in padella base di cipolla, peperone, porro e carota diventa protagonista di questo piatto, senza sottovalutare, ovviamente, le lenticchie e le patate. Non vi serviranno più ingredienti, anche se un buon brodo vegetale migliorerà sempre lo spezzatino.
Mi ci è voluta esattamente un'ora per preparare questo piatto e ho risolto due giorni di cibo. Penso che ripaghi, non sei d'accordo? Provalo e incoraggia gioca con le spezieNon devi seguire le mie istruzioni alla lettera.
La ricetta
- 200 g lenticchie pardina (le ho messe a bagno 4 ore prima)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa
- 1 pepe verde
- ½ peperone rosso
- Carote 2
- 4 porri grandi
- 2 patate medie
- Brodo vegetale (o acqua)
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- Un pizzico di paprika piccante
- ½ cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe
- 1 foglia di alloro
- Tritiamo la cipolla, il peperone, la carota e il porro, minuscoli. Puoi farlo con l'elicottero se è più comodo per te.
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e friggiamo le verdure per 10 minuti.
- Nel frattempo mondate e tagliate a cubetti le patate.
- Dopo dieci minuti, aggiungere le patateCondite con sale e pepe e fate soffriggere per un altro paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Allora aggiungiamo le lenticchie e coprire generosamente con il brodo vegetale.
- Aggiungiamo il pomodoro, spezie e alloro. Mescolare e alzare la fiamma per portare a bollore.
- Quando bolle, abbassate la fiamma, coprite la padella e cuociamo a fuoco medio il tempo necessario affinché le lenticchie siano tenere. Nel mio caso sono stati 38 minuti.
- Serviamo le lenticchie con porro e carota ben calde.