Questa settimana in cui le temperature scendono di nuovo al nord queste lenticchie con funghi e pomodori secchi diventano un'ottima scelta per completare il nostro menù. Puoi servirli come un piatto unico e salvare ciò che resta per gustarli di nuovo in un paio di giorni.
Queste lenticchie hanno un'importante base di verdure, oltre ai funghi e pomodori secchi sott'olio che volevamo evidenziare. Hanno anche alcuni condimenti come la paprika. Puoi scegliere la paprika dolce se vuoi qualcosa di più morbido o combinarla con la paprika piccante per dare un tocco più audace al piatto.
Lenticchie con funghi e pomodori secchi si conservano benissimo per tre giorni se conservate in un contenitore contenitore ermetico nel frigorifero, quindi ti consiglio di fare l'importo necessario per due giorni. Non vuoi mangiare le lenticchie due giorni nella stessa settimana? Quindi puoi congelarli.
La ricetta
- 200 gr. Lenticchie
- 3 cucchiai di olio
- 1 cipolla
- 1 peperone verde italiano
- ½ peperone rosso arrostito
- 1 carota grande
- 180 gr. funghi
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 2 pomodori secchi
- Sale
- Pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika
- Brodo vegetale o acqua
- Tritiamo la cipolla, i peperoni e la carota e la cuocere in una casseruola con tre cucchiai di olio d'oliva per 8 minuti.
- Dopo aggiungere i funghi tritati e friggere per un altro paio di minuti finché non cambiano colore.
- Aggiungiamo il pomodoro fritto, pomodori secchi tritati e spezie. Mescolare e cuocere ancora un paio di minuti.
- Poi aggiungiamo le lenticchie e lo stesso volume di acqua o brodo. Portare a ebollizione e spaventare, versando acqua fredda fino a coprirli bene.
- Cuocere le lenticchie per 20 minuti circa o finché sono teneri.
- Serviamo le lenticchie con funghi e pomodorini secchi ben caldi.