Lingua di manzo in salsa
La lingua è una carne il cui consumo varia notevolmente da una cultura all'altra. Come per tutte le parti comprese nel termine frattaglie, c'è chi la cucina regolarmente e chi la evita. Sono tra i primi; il lingua in salsa Si cucina da sempre in casa ed è un piatto della tradizione che apprezzo moltissimo.
La lingua è una carne molto tenera e quindi molto appropriato sia per i bambini che per gli adulti; per tutti coloro che possono avere difficoltà a masticare. Con salsa spagnola -un fantastico accompagnamento a molti piatti - diventa una prelibatezza adatta a tutta la famiglia. Ha anche un altro fattore a suo favore, puoi tenerlo in frigo e gustarlo fino a due giorni dopo senza che sia duro.
Ingredienti
- 1 lingua di manzo
- Carota 1
- 1 cipolla
- 1 porro
- 1 foglia di alloro
- Sale
- 1 uovo
- Farina per rivestimento
Per la salsa:
- 2 cipolle
- Carote 2
- 1 pepe verde
- 1 pomodoro maturo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di brodo per cuocere la lingua
- 1/2 cucchiaio di carne al peperoncino chorizo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Elaborazione
Ci laviamo la lingua e lo mettiamo in una casseruola capiente con le verdure e un po 'di sale. Coprire con acqua e cuocere per circa 2 ore o finché sono teneri.
Tiriamo fuori la lingua e la lasciamo temperare per rimuovere la pelle e tagliarlo a filetti circa 2 cm. di spessore. Il brodo, lo coliamo per approfittarne in seguito.
Prepariamo la salsa. Per fare questo si tritano la cipolla, il peperone verde, il peperoncino e la carota e si fanno saltare in padella con un bel getto d'olio finché sono teneri. Quindi si aggiunge il pomodoro, pelato e tritato, e si fa cuocere per qualche minuto. Successivamente si versa il vino bianco e si lascia evaporare l'alcol. Infine aggiungere il brodo, il sale, il pepe e il chorizo e cuocere per almeno 15 minuti. Trascorso questo tempo, il sale viene tritato e rettificato se necessario.
Impastiamo i filetti di lingua passandoli con farina e uovo e li introduciamo nella salsa. Lasciamo che i sapori si integrino e la salsa è finita di legare mettendo la pentola di terracotta sul fuoco per 15 minuti.
note:
Puoi cucinare la lingua in una pentola a pressione, ti farà risparmiare un sacco di tempo.
Maggiori informazioni -Polpette di manzo in salsa spagnola
Maggiori informazioni sulla ricetta
Tempo totale
Chilocalorie per porzione 350
Il contenuto dell'articolo aderisce ai nostri principi di etica editoriale. Per segnalare un errore fare clic su qui.