Per coloro che sono veri amanti del cucchiaio, vi portiamo questa Pottage di Merluzzo. Senza dubbio è facile da realizzare, basta avere una buona materia prima, il Merluzzo. In questo momento è protagonista di tante ricette, ed è per questo che vi portiamo la ricetta con questo ingrediente che ha successo in casa.
Potaje de Bacalao, un piatto che viene preparato in molte case e che utilizza ingredienti semplici che tutti abbiamo o possiamo trovare nel supermercato di quartiere. È anche un piatto con molto fondotinta!
- 300 gr di merluzzo dissalato
- 300 gr di ceci
- ½ cipolla
- 150 gr di spinaci
- 2 spicchi d'aglio
- una foglia di alloro
- un pizzico di cumino in polvere
- paprica
- 2 fette di pane
- 2 uova sode
- olio d'oliva
- un pizzico di sale
- Per iniziare bisogna dissalare il baccalà, per questo lo immergiamo in acqua fredda e lo teniamo in frigo per 48 ore. Durante questo periodo cambieremo l'acqua 3 volte al giorno.
- La sera mettete a bagno i ceci.
- Dopo tanta preparazione iniziamo con il nostro spezzatino! In una pentola a pressione mettete i ceci, l'alloro, la cipolla tritata finemente e il pizzico di sale. Aggiungi anche un pezzo di merluzzo o pelle per aggiungere più sapore. Coprite con acqua e cuocete per circa 20 minuti.
- Cuoci le uova in un pentolino.
- Nel frattempo preparate il mosto che darà tanto sapore al nostro spezzatino di baccalà. Per fare questo, aggiungere un bel getto di olio d'oliva in una padella e soffriggere l'aglio, quando sono pronti toglierli e friggere le fette di pane insieme a un cucchiaino di paprika della vera. Mettere in un mortaio l'aglio fisso, il pane fritto e parte dell'olio alla paprika. Schiacciare bene con il mortaio e aggiungere un pizzico di cumino macinato.
- Nella nostra pentola a pressione abbiamo già i ceci cotti, quindi togliete la pelle di merluzzo e scartatela. Aggiungere gli spinaci, il merluzzo tritato e il purè nella pentola. Cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco lento, fino a quando il baccalà sarà cotto.
- Quando sarà cotto, se il baccalà ha le lische, è il momento di toglierle, altrimenti aprirlo a fette.
- Per servire mettete nel piatto un paio di cucchiai di spezzatino, seguiti dal baccalà e dall'uovo sodo tritato. E da mangiare!