Kefta tagine

I tagines sono uno dei piatti più conosciuti della cucina marocchina e tra questi spiccano il tagine di pollo al limone, la tagine di manzo o agnello con prugne e mandorle e, infine, il kefta tagine. Quest'ultimo è quello che viene cucinato di più in casa e gli altri due sono riservati di più a ricorrenze come matrimoni, Qui (festa che si celebra il settimo giorno dalla nascita di un bambino), ecc. Oggi in ricette stiamo per preparare un file kefta tagine:

Grado di difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti circa.

Ingredienti:

• Mezzo chilo di tritare (in marocchino kefta, da cui il nome del tajine)

• 4 pomodori

• 1 cipolla (Ne uso 2 perché erano piccoli)

• 3 spicchi d'aglio

• Sale da gustare

• 1 cucchiaino di cumino

• 1 cucchiaino di peperoni

• 1 cucchiaino di pepe

• 2 o 3 cucchiai olio d'oliva

• Un mucchio di prezzemolo e coriandolo fresco tritato (se non hai il coriandolo puoi usare solo il prezzemolo)

• Un cucchiaio di pomodoro concentrato (Opzionale)

Preparazione:

Porta a ebollizione il tagine con il olio d'oliva in modo che si scaldi e durante il taglio cipolla a julienne. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi la cipolla. Normalmente la cipolla viene tagliata a dadini, ma oggi era il momento di nasconderla, quindi ho dovuto passarla al frullatore.

Se preferisci farlo in modo tradizionale:

Quando la cipolla sarà semitrasparente aggiungere la pomodori spicchi d'aglio a dadini e schiacciati. Quando saranno disfatte aggiungete un bicchiere d'acqua e, se lo desiderate, il cucchiaio di pomodoro concentrato.

Se devi nascondere la cipolla come me:

Quando la cipolla sarà semitrasparente, passatela nel frullatore insieme alla pomodori tagliato a cubetti, i denti di essa e un bicchiere d'acqua. Una volta che tutto è schiacciato aggiungilo al tajine.

Abbiamo già il sugo quasi pronto e da qui in poi il procedimento è lo stesso, che abbiate usato o meno il mixer. Aggiungi il peperoni, la cumino, la sal e pepe. Mescolate bene e, quando il sugo inizia a bollire, aggiungete il prezzemolo e coriandolo tritate e mescolate di nuovo.

Mentre bolle per un po ', prepara la carne macinata facendo delle polpette della misura che preferisci. Tradizionalmente il tajine non viene servito in piatti singoli o mangiato con le posate, ma tutti mangiano il tajine direttamente con i pezzi di pane, quindi preferisco fare delle polpettine in modo che ai pasti sia più facile. Quando avrete composto tutte le palline aggiungetele alla tagine e coprite per 5 minuti

Girare le polpette e coprire di nuovo per altri 5 minuti per terminare la cottura sull'altro lato. E nient'altro! Hai già il tuo kefta tagine pronto.

Al momento di servire ...

Come ho detto prima, il tajine viene servito così com'è e tutti mangiano da lì (ognuno dalla propria parte, ovviamente). Tuttavia le insalate sono servite su piatti individuali e con le posate.

Suggerimenti per le ricette:

• Di solito il kefta tagine ha anche un'estensione uovo A testa. In tal caso dovrebbero essere aggiunti negli ultimi 5 minuti per impostare e cospargere cumino e sale, come possiamo vedere in quest'altra occasione che ho creato questo tagine:

• Alcune persone aggiungono uova sbattute invece di uova intere, una questione di gusti.

Il migliore…

Lo dirò sempre: la cosa migliore dei tajine non è solo la loro cottura lenta in argilla, ma anche che molte persone possono mangiare senza dover poi trovare una montagna di piatti e posate da pulire, è un grande vantaggio!

Buon appetito e buon fine settimana!

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