Non ho mai usato le foglie di riso prima, ma le ho provate. Con questi si fanno i famosi nem, panini molto popolari in Vietnam che di solito sono ripieni di verdure, frutti di mare e/o carni come il maiale. Simile agli involtini di foglie di riso con salsa di arachidi che vi propongo oggi.
Lavorare con le foglie di riso è relativamente facile. È necessario metterli in acqua calda per poterli riempire e manipolare in seguito. La prima volta può essere un po' frustrante poiché questi tendono ad attaccarsi, ma senza rendersene conto quando dovrai fare il secondo tiro avrai padroneggiato la tecnica.
In casa abbiamo optato per un ripieno di frutta e verdura, la maggior parte cruda. Un ripieno che si sposa perfettamente con il deliziosa salsa di arachidi che ti incoraggio a provare. Forse se non sei abituato a usare questi ingredienti, il composto sarà scioccante ma ti posso assicurare che funziona. Come il burritos di pollo e peperoni che abbiamo cucinato l'anno scorso, sono ideali per una cena informale.
La ricetta
- 6 foglie di riso
- 1 piccola zucchina a bastoncini
- 1 carota grande a bastoncini
- 2 mele piccole su bastoncini
- ½ cipolla tagliata a julienne
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di miele
- ½ bicchiere d'acqua
- Salsa piccante (facoltativa)
- Per preparare la salsa mescoliamo tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. La salsa non deve essere troppo densa, né troppo liquida. A seconda della consistenza del burro di arachidi dovrai aggiungere più o meno acqua.
- Poi rosolare i bastoncini di zucchine alla grigliaQuanto basta perché si dorino e perdano un po' la loro consistenza. Due minuti circa.
- Una volta pronte il sugo e le zucchine, una per una mettiamo le foglie di riso nell'acqua calda, come dettato dalle istruzioni del produttore.
- Quando il foglio è morbido lo prendiamo, lo mettiamo su una superficie pulita e lo riempiamo Mettiamo sopra un po' di zucchine, carote e bastoncini di mela e un po' di cipolla.
- Portiamo due dei lati affacciati al centro, poi un terzo e finalmente ci rialziamo. Niente paura, nelle istruzioni per le foglie di riso troverete come fare.
- Una volta che tutti i rotoli sono stati fatti, Serviamo con il burro di arachidi.