Non è la prima volta che prepariamo hummus a Las Recetas de Cocina, a pasta di ceci spalmabile originario della cucina araba. Questa volta, però, abbiamo "complicato" un po 'di più la sua preparazione incorporando due nuovi ingredienti, patate dolci e aglio precedentemente arrostito.
Arrostisci l'aglio È l'unico passaggio che richiederà più tempo per preparare questo hummus rispetto a quello tradizionale. Ma puoi farlo in anticipo e tenerlo sminuzzato in un contenitore ermetico nel frigorifero. Una volta assaggiato, puoi modificare i sapori giocando con le quantità degli ingredienti per renderlo a tuo piacimento.
Hummus di patate dolci all'aglio
L'hummus di patate dolci all'aglio arrosto di oggi è una crema da spalmare ideale da consumare prima di pranzo questa primavera.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Entrata
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
Per l'aglio arrosto:
- Testa di aglio 1
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Per l'hummus
- 1 cucchiaio di pasta d'aglio arrostita
- ¾ tazza di purè di patate dolci
- 400 gr. ceci cotti sgocciolati
- Cucchiaio di olio d'oliva 1
- 3 cucchiai di tahini
- Succo di 1 limone medio
- 1 ½ cucchiaino di sciroppo d'acero
- ½ cucchiaino di sale
- Un pizzico di pepe
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- Un pizzico di cannella in polvere
- Tubi per decorare
Come prepararlo
- Preriscalda il forno a 200 ° C.
- Abbiamo tagliato l'estremità superiore della testa d'aglio e rimuovere gli strati esterni e la pelle che sono sciolti.
- Mettiamo la testa su un foglio di alluminio, irrorare con olio d'oliva e condire. Avvolgiamo con la carta e cuociamo la testa aglio per circa 50 minuti o finché sono teneri e gli spicchi sono dorati. Lo tiriamo fuori e lo lasciamo temperare finché non possiamo manipolarlo.
- Togliamo la pelle degli spicchi d'aglio e con una forchetta lo schiacciamo formare una pasta con la carne
- In una ciotola mescoliamo la pasta d'aglio, la purea di patate dolci, i ceci, l'olio d'oliva, la pasta di tahini, il succo di limone, lo sciroppo d'acero e tutti i condimenti. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Testiamo e correggiamo il punto di sale.
- Mettiamo l'hummus nel contenitore in cui lo serviremo e decoriamo con poco olio extravergine di oliva e alcuni tubi.