Come organizzi i pasti? Mi piace cucinare due o tre piatti durante il fine settimana e conservarli nelle tupper per fare parte del lavoro durante la settimana. Oggi ho cucinato questo stufato di lenticchie con carote e zucca arrosto e l'ho fatto per due per risparmiare una parte.
Le lenticchie sono il mio legume preferito, non mi stanco mai! Mi piace cucinarlo con le verdure e di solito le vario per non annoiarmi. La zucca arrosto gli dà un sapore dolce che mi piace particolarmente molto. Avrei potuto cucinarlo con le lenticchie, ma quando lo arrostisci, il suo sapore dà allo spezzatino un tocco molto più speciale.
Spezzatino di lenticchie con carote e zucca arrosto
Le lenticchie con carota e zucca arrosto che vi propongo oggi sono un piatto molto completo ideale per ricaricare le batterie dopo una mattinata intensa.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Principale
Dosi: 3
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 forma di zucca
- 1 cipolla bianca, tritata
- ½ peperone rosso, tritato
- 2 carote, affettate
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 1 tazza di lenticchie (ammollo per 2 ore)
- 3 tazze di brodo vegetale
- Olio d'oliva
Come prepararlo
- Togliamo la pelle dalla zucca, la tagliamo a pezzi spessi e la mettiamo sulla teglia. Lo mettiamo in forno e cuocere per 40 minuti a 190 ° C.
- Nel frattempo, affogare la cipolla con un paio di cucchiai d'olio in una casseruola.
- Dopo 4 minuti incorporiamo il pepe e la carota e rosolare tanti minuti.
- Aggiungiamo il pomodoro fritto, le lenticchie e il brodo vegetale necessario per coprirle. Mescoliamo e portiamo a ebollizione.
- Una volta che bolle li spaventiamo con un po 'più di brodo o acqua e lasciate bollire di nuovo.
- Quindi abbassiamo il fuoco e li lasciamo cucinare per circa 25 minuti.
- Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura incorporiamo la zucca arrostita a pezzi.
- Spegniamo il fuoco, una volta che saranno teneri, e serviamo lo spezzatino di lenticchie.
- Conserviamo gli avanzi in un file contenitore ermetico e le mettiamo in frigo una volta che si sono raffreddate per gustarle durante la settimana.