Biscotti al cioccolato, uno spuntino irresistibile

Mi piace molto cuocere i biscotti, soprattutto se il cioccolato è uno dei tuoi ingredienti. Questa ricetta mi è stata trasmessa da un amico e sebbene sia laboriosa, il risultato ne vale la pena. I cookie hanno l'estensione sapore delicato di cioccolato e una croccantezza irresistibile.

Sono biscotti molto lucidi, ideali per a festa per bambini se usi stampi a stella o animali. Ora, richiedono tempo perché la ricetta è impegnativa in termini di tempi di refrigerazione tra le fasi. Semplice ma "lento", non comodo come la ricetta biscotti incrinati che è altrettanto appariscente.

Ingredienti

Per 50 biscotti

• 200g. zucchero normale
• 115g. zucchero di canna
• 228g. burro a temperatura ambiente
• 3 uova
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 380 grammi. Di farina
• 60g. cacao
• 1 / 2 cucchiaino di sale

Elaborazione

In una ciotola sbattiamo il burro e lo zucchero con l'aiuto di bacchette elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungiamo di seguito le uova, uno per uno, battendo fino a quando ognuno è incorporato prima di aggiungere il successivo.

Successivamente aggiungiamo il file estratto di vaniglia e ci mescoliamo.

In un'altra ciotola mescoliamo il Farina setacciata, cacao in polvere e sale. Aggiungiamo questi ingredienti secchi a quelli bagnati poco a poco e mescoliamo con un cucchiaio di legno o una spatola fino a quando non sono ben amalgamati. Otterremo così un impasto appiccicoso e leggero.

Tagliate due pezzi di pellicola trasparente e adagiate metà dell'impasto su ognuno. Con la stessa plastica diamo all'impasto la forma di un disco e avvolto nella pellicola il mettiamo in frigo almeno 2 ore.

Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero, e con un mattarello infarinato lo stendiamo su carta da forno fino ad ottenere 0,6 cm. di spessore. Trasferire la carta e il ferro da stiro su un piatto e metterlo in freezer per 10 minuti.

Allora tagliamo i biscotti Le mettiamo su una teglia foderata di carta e le mettiamo in freezer per altri 10 minuti.

Approfittiamo di questo tempo per preriscaldare il forno a 180º. Infine, cuociamo i biscotti tra 13 e 16 minuti, a seconda della loro dimensione.

Lasciate raffreddare su una griglia e conservate in un barattolo ermetico. Sono conservati per diversi giorni.

note:

Poiché i biscotti sono di colore scuro ed è difficile dire quando sono pronti, consiglio di fare un piccolo lotto di prova.

È importante raffreddare continuamente la pasta. Eviteremo così che, essendo molto zuccherini, i biscotti si disperdano nel forno al momento della cottura.

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