Circa un anno fa ci siamo preparati su questa stessa pagina falafel di carote. Oggi prepariamo questo tipo di crocchetta di ceci tipico del Medio Oriente, ma lo facciamo semplificando la ricetta, nello specifico la lista degli ingredienti. Prendi nota!
Falafel ammette molte varianti. Numerose spezie possono essere aggiunte alla preparazione di base a base di ceci idratati tritati, aglio e coriandolo. Questo è ciò che abbiamo fatto oggi donando risalto alla curcuma, una spezia che in casa stiamo dando molto risalto ultimamente.
Nella cultura araba questa preparazione tradizionale viene solitamente servita con yogurt o salsa tahini, In casa però abbiamo preferito questa volta fare a meno delle salse e abbinare questi falafel ad una buona insalata. Tuttavia, ti invitiamo a preparare una salsa di yogurt, olio d'oliva, aglio tritato, succo di limone e sale per avere un'esperienza completa.
La ricetta
- 125g. ceci crudi messi a bagno per 24 ore
- 1 spicchi d'aglio
- ½ cipolla bianca
- 15g. coriandolo fresco
- ½ cucchiaino di curcuma
- ½ cucchiaino di sale
- ⅓ cucchiaino di cumino macinato
- Un pizzico di pepe nero
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di farina di farro integrale
- Olio d'oliva vergine
- Scoliamo i ceci e schiacciamo, senza essere frullato. Dobbiamo essere in grado di trovare piccoli pezzi.
- In un altro contenitore schiacciamo l'aglio, cipolla, coriandolo, curcuma, pepe e sale, finché tutto va bene.
- Mescoliamo entrambe le preparazioni, Aggiungete il lievito e la farina e mescolate ancora con l'aiuto delle vostre mani.
- Allora mettiamo l'impasto in frigo 45 minuti.
- Il tempo passò formiamo palline ben pressate con la pasta che spianeremo leggermente prima di riservarli su un piatto o vassoio.
- ultimo friggiamo i falafel in abbondante olio d'oliva caldo fino a doratura. Lo faremo in lotti per evitare che la temperatura dell'olio scenda.
- Serviamo i falafel con la nostra salsa preferita e un'insalata.