Oggi condivido con voi uno di quei piatti al cucchiaio tanto apprezzati quando le temperature si abbassano, come è successo questa settimana al nord. Chiodi fagioli bianchi con cavolfiore e spinaci che tonificano il corpo sin dal primo cucchiaio e diventano un meraviglioso piatto unico con cui completare il menù settimanale.
Questi fagioli ti forniscono un piatto molto completo. Oltre al legume ho aggiunto a questo piatto un quantità significativa di verdure. Ho scelto in questo caso spinaci e cavolfiori che sono di stagione, ma voi potreste sostituire il secondo con romanesco, un altro pezzo che possiamo godere in questo periodo dell'anno.
Preparare questi fagioli bianchi con il cavolfiore sarà semplicissimo. Ti servirà solo uno fornello veloce per cuocere i fagioli e una casseruola per preparare la salsa. Potete prepararli anche con fagioli cotti in scatola, tutto dipenderà dal tempo che avrete per cucinare. Hai il coraggio di farli?
La ricetta
- 200 gr. fagioli bianchi ammollati 24 ore
- Carote 2
- ½ cavolfiore grande
- ½ cipolla
- 3 porri
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 manciate di spinaci
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
- Cuocere i fagioli in una pentola veloce con le carote e un pizzico di sale per circa 20 minuti. Quindi togliamo la pentola dal fuoco e lasciamo che la pressione scompaia per poter aprire la pentola.
- Ci prendiamo il tempo per cuocere il cavolfiore a cimette per circa quattro minuti; di più se ti piace molto tenero.
- Prepariamo anche la base. Per fare questo, scaldiamo 3 cucchiai di olio in una casseruola e soffriggere la cipolla e il porro tritati e condite per 10 minuti.
- Una volta che possiamo aprire la pentola, schiacciamo nel bicchiere del frullatore due mestoli di brodo di cottura, le carote, il concentrato di pomodoro e ⅓ di cavolfiore cotto. Aggiungiamo questa miscela alla casseruola e mescoliamo.
- Poi aggiungiamo i fagioli, gli spinaci, il rimanente cavolfiore e un po 'di brodo di cottura, se necessario, e portare a ebollizione per cuocere il tutto per tre o quattro minuti.
- Serviamo i fagioli bianchi con cavolfiore e spinaci ben caldi.