Io uso per cucinare i funghi e i funghi saltati per servire come guarnizione o in strapazzati quando si tratta di creare una cena leggera. Non li ho mai cucinati in umido con i funghi come protagonisti del piatto, quindi quando passo questa ricetta di spezzatino di funghi con purea di patate, non ho resistito a provarlo.
Dopo averlo provato sono chiaro che lo ripeterò. Funghi e funghi sono aromatizzati con vino rosso e cannella, in modo che l'intera cucina finisca per impregnarsi di un forte aroma. E le purè di patate sono il complemento perfetto. Una purea di base, non serve più; i funghi e la salsa che li accompagna fanno il resto.
Spezzatino di funghi con purè di patate
Lo spezzatino di setás con purè di patate ci fornisce un altro modo di cucinare i funghi di stagione.
Autore: Maria vazquez
Cucina: Tradizionale
Tipo di ricetta: Verduras
Dosi: 2
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 cipolla bianca grande
- 50 g. fungo pleurotus
- 200 gr. funghi
- 1 spicchio d'aglio
- ½ bicchiere di vino rosso
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 pizzico di cannella in polvere
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Per il purè di patate
- 2 patate grandi
- Sale
- 1 cucchiaio di burro
- 1 getto di latte
Come prepararlo
- Tritiamo la cipolla e cuocetela in padella o casseruola bassa con un paio di cucchiai d'olio. Condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliamo la cipolla, aggiungiamo ancora un filo d'olio nella stessa padella e saltiamo lo spicchio d'aglio laminata con i funghi e funghi tritati a fuoco vivo.
- Aggiungere la cipolla e il vino rosso e lo lasciamo restringere a fuoco medio 5-10 minuti.
- Quindi aggiungiamo l'aceto balsamico, la salsa di pomodoro e la cannella e cuciniamo 45 minuti a fuoco medio-basso.
- Nel frattempo, cuciniamo le patate in abbondante acqua salata. Quando le togliamo dobbiamo poterle schiacciare facilmente con una forchetta,
- Li schiacciamo insieme a una noce di burro e aggiungiamo a spruzzata di latte; il necessario per ottenere una consistenza più liscia.
- Serviamo i funghi e la purea come contorno.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 420