Non ti capita che durante l'estate vuoi mangiare solo cose fredde, veloci da fare che non impieghiamo troppo tempo in cucina? Bene, se sei come me, apprezzerai molto questa ricetta. È un insalata di ceci, abbastanza facile da fare perché non devi nemmeno accendere la stufa e lo è molto salutare e molto nutriente contemporaneamente.
A volte pensiamo che i legumi siano solo un alimento tipico cucinato e mangiato al cucchiaio. Con questa ricetta smantelliamo totalmente quella convinzione. Si tratta di un piatto fresco che si mangia con la forchetta e non è affatto accompagnato dal tipico brodo in umido. Se vuoi sapere quali verdure abbiamo aggiunto e altro ancora, continua a leggere il resto della ricetta.
Insalata di ceci
L'insalata di ceci è un pasto ideale da consumare in estate con la famiglia: fresca, senza bisogno di cucinare e abbastanza nutriente.
Autore: Carmen Guillen
Cucina: spagnolo
Tipo di ricetta: verdure
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 2 vasetti di ceci già cotti
- 2 pomodori da insalata medi
- 1 pepino
- 1 cipolla fresca
- Mais dolce
- carota
- Olio d'oliva
- Aceto
- Sale
Come prepararlo
- Salviamo la fase di cottura poiché acquistiamo i barattoli di ceci già cotti. Se vogliamo avere una ricetta leggera e per toglierci di mezzo è necessario che i ceci siano già cotti.
- Questi ceci già cotti e ben scolati, li metteremo in una grande ciotola in cui aggiungeremo le verdure selezionate. La prima cosa che prenderemo sarà il file cetriolo, sbucciate e tagliate a fettine, aggiungeremo anche le due pomodori ben lavato tagliato a cubetti. Successivamente, sbucciamo il file cipolla fresca e lo taglieremo a julienne. Lo aggiungeremo anche al resto delle verdure. Sbucciamo il file carota e lo tagliamo a cubetti e aggiungiamo anche il mais dolce.
- Quello che sarebbe rimasto sarebbe condire la nostra insalata nel modo che più ti piace. Nel nostro caso, con il condimento tradizionale: olio extravergine di oliva, sale e aceto di vino.
note:
Se vuoi, puoi cuocere tante uova quanti sono i commensali e aggiungerle all'insalata in fogli piccoli. Puoi anche aggiungere alcune spezie come origano, coriandolo o prezzemolo.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 400