Stanchi delle solite vecchie insalate? Oggi portiamo una ricetta diversa, insalata di quinoa, formaggio e mirtilli. È una ricetta molto semplice che puoi preparare in anticipo e si manterrà benissimo per diversi giorni in frigo. Questa insalata è ideale per le persone che seguono a dieta vegetariana o vegano.
Insalata di quinoa, formaggio e mirtilli
La quinoa è un alimento molto interessante per le sue proprietà nutritive che ha la sua origine in America Latina. È un alimento perfetto per le persone che seguono diete vegane o vegetariane.
Autore: Yesica
Cucina: vegetariano
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 180 gr. Quinoa
- 650 gr. d'acqua
- Sale
- 1 cipollotto piccolo
- 50 gr. di petrolio
- 100 gr. mirtillo
- 180 gr. formaggio feta
- Succo di ½ limone
- Pepe
Come prepararlo
- Mettiamo la quinoa, l'acqua e il sale in una casseruola. Cuocere per 15-20 minuti.
- Scoliamo la quinoa e la lasciamo temperare, mescolando di tanto in tanto.
- Tagliamo l'erba cipollina a pezzetti molto piccoli e la mescoliamo con la quinoa.
- Con un frullatore tritiamo un po 'i mirtilli facendo attenzione che non siano eccessivamente schiacciati (possiamo tritarli anche a mano con un coltello).
- Aggiungere i mirtilli tritati, il formaggio a dadini, l'olio, il succo di limone e il pepe a piacere. Mescoliamo bene e rettifichiamo il sale o il limone se necessario.
- Lasciate raffreddare in frigorifero e servite freddo.
note:
Se sei celiaco puoi sostituire il formaggio feta con il formaggio edam.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 350