Il caldo di questa ultima settimana ci ha fatto passare a ricette fresche come questa in casa insalata di Quinoa, zucchine e pesche. Una ricetta semplice che può essere consumata come antipasto o come piatto unico e che ci piace a cena. Ti piacerebbe provarlo?
Puoi sostituire la pesca con un altro frutto della stessa famiglia, quello che ti piace di più! L'insalata continuerà a funzionare bene e manterrà il suo colore. Un po 'di olio extravergine di oliva e alcune spezie finiranno per darti questo punto di freschezza che ci è piaciuto così tanto.
Insalata di quinoa, cetrioli e pesche
L'insalata di quinoa, cetrioli e pesche che prepariamo oggi è molto rinfrescante, perfetta per le giornate più calde dell'estate.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Entrata
Dosi: 2
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 cetriolo, tagliato a pezzi
- 3 pesche, tagliate a pezzi
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 2 tazze di quinoa, cotta
- 1 cucchiaino di semi di girasole o di sesamo o di lino o ...
Per il condimento
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio tritato
- ½ cucchiaino di cumino
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe nero macinato
Come prepararlo
- Ci mescoliamo in una ciotola aggiungere gli ingredienti del condimento, l'olio, il succo di limone, l'aglio, il cumino, il sale e il pepe nero.
- Aggiungiamo il cetriolo, le pesche e il prezzemolo e mescolate in modo che tutti gli ingredienti siano ben impregnati di condimento.
- Lo lasciamo riposare per cinque minuti che possiamo sfruttare per apparecchiare la tavola.
- Allora aggiungiamo la quinoa e mescolare bene.
- Infine, incorporiamo i semi e serviamo l'insalata di quinoa.