Insalata di patate e peperoni arrostiti, un piatto molto buono e completo ideale per iniziare un pasto estivo. Le insalate in estate non possono mancare, sono molto appetitose quando arriva il bel tempo e poiché sono così semplici da preparare sono le migliori per un pranzo o una cena.
Questa insalata di peperoni e patate arrosto è uno dei miei preferiti, lo è molto completo e ci vale come piatto unico Oppure come antipasto, a seconda di come ti piace, puoi aggiungere più ingredienti, il bello delle insalate è che puoi aggiungere gli ingredienti che più ti piacciono e fare un'insalata diversa ogni giorno.
Insalata di patate e peperoni arrosto
Autore: Montse
Tipo di ricetta: arrivo
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 2-3 peperoni rossi arrostiti
- 4 patate cotte
- 1 cipolla o erba cipollina più morbida
- 1 barchetta di bonito o tonno sott'olio
- Uova di quaglia sode
- olive
- Olio, aceto e sale.
Come prepararlo
- Inizieremo la nostra insalata mettendo i peperoni rossi in una pirofila, spalmandoli con un filo d'olio e mettendoli in forno a 180 ° C fino a quando non saranno pronti.
- Li tiriamo fuori, li lasciamo temperare, peliamo e tagliamo i peperoni a listarelle. Ci riserviamo in frigo.
- Cuocere le patate intere in una casseruola con abbondante acqua fino a quando non saranno cotte.
- In un'altra casseruola metteremo a cuocere le uova, se sono piccole quaglie, in 3 minuti saranno pronte, le togliamo, le lasciamo raffreddare. Li sbucciamo e li mettiamo in frigo.
- Quando le patate sono pronte, scolate l'acqua, fatele raffreddare, pelatele e tagliate a fettine sottili le uova, la cipolla ed i peperoni arrostiti. Lo stiamo inserendo in una fonte tutta tagliata.
- Prendiamo un piatto da portata in fondo mettiamo le patate.
- In cima mettiamo i peperoni arrostiti.
- Continuiamo con la cipolla.
- E per finire mettiamo il bonito o il tonno, le uova sode e guarniamo con le olive.
- Per la vinaigrette metto olio, aceto, sale e un po 'di succo di peperone, mescolo il tutto e guarnisci.
- Un'insalata che puoi aver preparato in anticipo.