Insalata di pesche e noci alla griglia

Vieni l'estate adoro sperimentare con le insalate. Sono molto versatili, permettendoci di integrare un numero infinito di ingredienti: frutta, verdura e persino legumi. Oggi il protagonista è pesca alla griglia, all'ultimo momento prima di servire l'insalata.

La chiave di questa insalata è che la pesca è tenera e fornisce un tocco caldo, quindi deve essere cotta all'ultimo minuto. Ma non preoccuparti, non ti ci vorranno più di 5 minuti. Per accompagnare la pesca ho optato per le noci, che potrebbero essere sostituite da pistacchi o anacardi, tra gli altri frutta secca . Provaci!

ingredienti

Per due persone

• lattuga
• 10 noci
• 1 pesche grandi o 2 piccole
• Qualche vitutas di formaggio stagionato
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico
• Sale
• Pepe

Elaborazione

Puliamo bene foglie di lattuga sotto l'acqua fredda corrente. Li abbiamo tagliati - l'ho fatto con le forbici a listarelle - e li abbiamo posizionati formando un letto in una fonte.

Apriamo i dadi e li distribuiamo sopra la lattuga.

Successivamente, sbucciamo le pesche e le tagliamo a spicchi. Su una piastra o una padella molto caldo e senza olio, li cuociamo per qualche minuto fino a quando le superfici "aderiscono" leggermente e diventano dorate. Le pesche saranno molto tenere, ma senza cadere a pezzi. Li mettiamo sulla lattuga.

Ne distribuiamo alcuni trucioli di formaggio salate in superficie e, infine, annaffiamo con la vinaigrette.

Maggiori informazioni sulla ricetta

Tempo di preparazione 10 minuti

Tempo di cottura 5 minuti

Tempo totale 15 minuti

Chilocalorie per porzione 90