Un'insalata veloce, ricca per accompagnare qualsiasi tipo di piatto, soprattutto con pascualitas e polpettone.
Per 4 porzioni abbondanti e richiede 20 minuti, ideale per quando il tempo è breve.
Ingredienti
3 lattine di lenticchie
1 scatola di piselli 4 uova
5 cucchiai di maionese
3 cucchiai di olio d'oliva
3 uova sode
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 pizzico di sale
Come prepararlo
Ho aperto i barattoli di lenticchie e api e scolato il liquido, poi ho tritato le uova e ho messo il tutto in un'insalatiera, mescolate e riservate.
Mescolare fino a quando l'olio e il sale saranno ben integrati in un recipiente, quindi aggiungere la maionese, il prezzemolo tritato e mescolare il tutto molto bene e spolverare sull'insalata.