Un'insalata senza pomodoro e senza lattuga? Ebbene sembra che questa sia la ricetta rinfrescante e molto completa che vi porto oggi, a insalata di ceci e zucca, una soluzione rapida, semplice e molto salutare per un pasto estivo (e anche invernale). Oggi scoprirai come con 4 ingredienti (ceci, zucca, piquillo e uovo) puoi rendere molto felici gli stomaci di grandi e piccini di casa.
#BONPROFIT
Insalata di ceci e zucca
Annoiato di mangiare lattuga come se non ci fosse un domani? Apri la tua mente nell'universo dell'insalata e scopri con questa insalata di ceci e zucca come mangiare deliziosamente in poco tempo e con pochi soldi. Avanti con le conserve!
Autore: Hannah mitchell
Cucina: moderno
Tipo di ricetta: Insalate
Dosi: 3
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 350 gr di zucca
- 1 vasetto di ceci
- 1 lattina di peperoni piquillo
- 2 uova
- olio extravergine di oliva
- zenzero
- Sale
- Limone
Come prepararlo
- Peliamo la zucca, la tagliamo a cubetti e la facciamo bollire in una casseruola con acqua e sale per 15 minuti. Togliete dal fuoco, scolate e lasciate raffreddare sotto il rubinetto (1-2 minuti).
- Mentre facciamo bollire la zucca, cuociamo anche due uova in una casseruola con abbondante sale. Cuocere per 15 minuti (lo stesso della zucca). Ci raffreddiamo sott'acqua e sbucciamo.
- Apriamo una pentola di ceci, scoliamo e mettiamo in una ciotola.
- Apriamo una scatola di peperoni, li tritiamo e li aggiungiamo anche nella ciotola.
- Tritate le uova cotte e aggiungetele alla ciotola.
- Tritate la zucca con un coltello e aggiungetela alla ciotola.
- Con una grattugia grattugiamo 2 centimetri di zenzero sui ceci, spremiamo il succo di mezzo limone e condiamo con una generosa spruzzata di olio d'oliva.
- Condire a piacere.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 300