Insalata di spinaci, kiwi e mirtilli

Il bel tempo fa cambiare le nostre abitudini alimentari. Consumiamo più verdura e frutta fresca, ingredienti che le insalate ci danno l'opportunità di gustare nel loro insieme. Questa insalata di spinaci, kiwi e mirtilli È una fantastica proposta per variare il nostro menù.

È così importante consumare frutta e verdura fresca come variare il modo in cui lo presentiamo per non annoiarti. Questa semplice insalata ci dà la possibilità di giocare con quattro ingredienti, due verdi e due rossi. È come il file Insalata di Malaga che vi abbiamo presentato qualche settimana fa, perfetto per le giornate in cui il caldo incalza e sentiamo il bisogno di mettere in bocca qualcosa di fresco e leggero.

Ingredienti

Per le persone 2

• 2 manciate di spinaci freschi
• 1 kiwi
• 1 tomate
• 16 mirtilli rossi secchi
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico
• Sale
• 1 cucchiaino di miele (opzionale)

Elaborazione

Prepariamo due ciotole individuali e mettiamo una manciata di spinaci freschi su ognuna di esse come base.

Successivamente, sbucciamo il kiwi e lo tagliamo a quadratini. Ne aggiungiamo la metà a ciascuna ciotola.

Laviamo e tagliamo anche il pomodoro, a pezzetti, incorporandone metà in ogni singola insalata.

Infine distribuiamo i mirtilli rossi.

Lavoriamo la vinaigrette, unendo 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 di aceto balsamico, un cucchiaino di miele, sale e pepe. Innaffiamo le insalate e serviamo.

note:

Io ho usato mirtilli rossi, ma puoi anche usare mirtilli, uvetta o un altro tipo di frutta secca.

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