Ingredienti:
400 g di riso
750 g di vongole
750 g di cozze
100 g di code di gambero
100 g di funghi
Prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe.
Per la salsa:
2 uova sode
6 fili di zafferano
Sale, olio d'oliva, pepe e salsa Worcestershire.
Preparazione:
Lavate e mondate le vongole e le cozze. Mettetele in una casseruola sul fuoco con il vino bianco fino a quando non si aprono. Dopo aver spogliato i molluschi delle loro valve, scottare. Cuocere il riso in acqua leggermente salata per 15 minuti e lasciarlo raffreddare.
Mescolare il riso con i molluschi, i gamberi e i funghi a fette in una ciotola.
Per la salsa: schiacciare le uova in un mortaio, aggiungendo gradualmente l'olio, lo zafferano e qualche goccia di salsa Worcestershire, sale e pepe.
Versare la salsa sul riso e spolverare con il prezzemolo.