Con l'arrivo del calore, è anche il momento di modificare il modo in cui il cibo viene cucinato. In questo modo possiamo continuare a mangiare cibi sani come i legumi, ma in modo più fresco e appetibile. Come questa insalata di fagioli che vi porto oggi, un piatto rinfrescante e molto salutare che potete preparare in pochi minuti.
Il tocco speciale di questa deliziosa insalata è dato dal condimento, in questo caso ho usato una riduzione di Pedro Ximénez, un vino dolce tipico delle terre andaluse. In qualsiasi supermercato puoi trovare un simile aceto balsamico e sarà perfetto per le tue insalate di legumi. Potete servire questa insalata come piatto principale, accompagnata da una grigliata di pesce avrete un menù sano e perfetto per tutta la famiglia. Buon appetito!
- Un vasetto da 500 g di fagioli bianchi cotti
- 1 peperone rosso dolce
- Una cipolla dolce
- 1 pepe verde
- Una lattina di mais dolce
- 1 ciotola di pomodorini
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Riduzione di aceto balsamico Pedro Ximenez (o qualunque cosa trovi nel tuo supermercato)
- Per prima cosa andremo a lavare bene i fagioli, metterli in uno scolapasta e lavarli bene sotto l'acqua fredda corrente.
- Mentre i fagioli scolare l'acqua, andiamo a lavare e tritare molto bene le verdure.
- Tagliare la cipolla, il peperone rosso e il peperone verde a cubetti.
- Lavate e tagliate a metà i pomodorini.
- Dreniamo l'acqua dal mais.
- Prepariamo l'insalata direttamente nel contenitore in cui la serviremo.
- Per prima cosa mettiamo i fagioli.
- Sopra mettiamo i pomodorini, al centro mettiamo il mais e aggiungiamo anche i peperoni e la cipolla.
- In una piccola ciotola mettiamo 4 cucchiai di olio d'oliva e sale a piacere e sbattiamo con una forchetta.
- Condire l'insalata con il composto precedente e spolverare con l'aceto balsamico a piacere.