Ti piace l'empanada galiziana? Se non ne hai mai preparato uno in casa, è ora di lasciar perdere la paura! L'impasto per questa empanada è facile da preparare. Richiede impastare e rispettare i tempi di lievitazione, ma niente che non si possa fare anche se non si ha pratica in questo tipo di preparazione.
Il risultato è valsa la pena. L'impasto è molto croccante e con un ottimo sapore. E per quanto riguarda il ripieno... Uno semplice di manzo e cipolla, molta cipolla, è sufficiente per farla sembrare molto succosa all'interno. Hai il coraggio di prepararlo? Vi assicuro che sarà un successo.
Una volta rotto il ghiaccio, sono sicuro che userai questa ricetta più volte e improvviserai diversi ripieni. È un ottimo alleato quando si hanno ospiti in casa e si vuole preparare un pranzo o una cena informale per tante persone. Provalo!
La ricetta
- 600 g. farina di forza
- 10 g. lievito fresco
- 300 g. d'acqua
- 10 g. di sale
- 40 g di olio di fritto
- 80 g. di petrolio
- 2-3 cebolle picadas
- 2 peperoni verdi italiani
- 600 g. di manzo tritato (ago)
- 2 uova sode
- Sale e pepe
- In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito tritato fresco Aggiungere l'acqua e il sale e impastare a mano fino a quando gli ingredienti non si saranno unificati.
- Quindi, mettiamo l'impasto su una superficie pulita e impastiamo un paio di minuti. Facciamo riposare 8 minuti e ne impastiamo ancora altri due. Così, fino ad ottenere un impasto sottile ed elastico.
- Una volta ottenuto, ungere leggermente una ciotola, introdurre l'impasto e coprirlo con un canovaccio leggermente umido. Lascia riposare in un luogo privo di correnti d'aria fino all'impasto leggero e raddoppiarne il volume. In estate può bastare un'ora; mentre in inverno potresti averne bisogno di due.
- Nel frattempo, prepariamo il ripieno. Per fare questo, scalda l'olio in una casseruola e friggi la cipolla fino a renderla trasparente. Quindi, aggiungi i peperoni e friggi per qualche altro minuto finché non sono teneri.
- Aggiungiamo la carne, condire generosamente e cuocere per un paio di minuti. Finirà di cuocere più tardi in forno.
- Dopo togliere 40 g dalla salsa. di olio aggiungerli all'impasto una volta lievitato. Impastare fino a quando integrato e poi dividere l'impasto in due, riservando una delle parti in una ciotola coperta con un panno umido.
- Allora allunghiamo con il rullo Su un piano infarinato la prima parte dell'impasto fino a quando non sarà molto sottile e avrà la superficie necessaria per ricoprire la teglia da forno che avremo foderato con carta da forno.
- Adagiare la pasta sulla teglia e rifilare i bordi in eccesso.
- Allungheremo la seconda parte più tardi dell'impasto allo stesso modo e mettere da parte.
- Ribaltiamo il ripieno leggermente scolata (non buttare via i liquidi in eccesso) sulla pasta che si appoggia sulla teglia del forno. Distribuiamo bene sulla superficie, lasciando circa due centimetri per lato in modo da poter poi richiudere l'impasto. Sul ripieno stendiamo le uova sode tritate.
- Poi posizionare la seconda parte dell'impasto riguardo al ripieno. Pressiamo leggermente in modo che i bordi aderiscano e rifiliamo la pasta in eccesso.
- Pizzichiamo e ruotiamo i bordi per sigillare l'empanada e facciamo un buco al centro del coperchio superiore in modo che possa respirare nel forno.
- Guarnire con i pezzi avanzati di pasta le empanada, attaccandole con un po' d'acqua, e versiamo attraverso il foro appena fatto parte dei liquidi di salsa riservati.
- prendiamo il forno preriscaldato a 190ºC con aria per 30 minuti o fino a quando l'impasto è croccante e dorato. Quindi, lo tiriamo fuori e lo mettiamo su una griglia e lo lasciamo temperare.
- Abbiamo apprezzato molto l'empanada galiziana con ripieno di vitello e cipolla calda.